أكسالات

حدوثها في الطبيعة

من جانب آخر، تحدث الأكسالات في الكثير من النباتات حيث يتم تصنيعها عن طريق الأكسدة غير الكاملة للكربوهيدرات.

من جانب آخر، تشمل النباتات الغنية بالأكسالات السرمق الأبيض والحميض، والكثير من أنواع الأوكسالات. إن جذر و / أو أوراق الراوند والحنطة السوداء غنية بحمض الأكساليك. تشمل النباتات الأخرى الصالحة للأكل التي تحتوي على تركيزات كبيرة من الأوكسالات بترتيب تنازلي فاكهة النجمة (كارامبولا) والفلفل الأسود والبقدونس وبذور الخشخاش والقطيفة والسبانخ والسلق والبنجر والكاكاو والشوكولاتة وأغلب المكسرات وأغلب التوت والسبانخ النيوزيلندي والفاصوليا.  تحتوي أوراق نبات الشاي (كاميليا سينينسيس) على أكبر تركيزات مُقاسة لحمض الأكساليك مقارنة مع النباتات الأخرى. ومع ذلك فإن المشروب المشتق عن طريق التسريب في الماء الساخن يحتوي عادةً على كميات قليلة إلى معتدلة من حمض الأكساليك بسبب كتلة الأوراق الصغيرة المستعملة في التخمير.

التأثيرات الفسيولوجية

وعلى صعيد آخر، يمكن كذلك إنتاج حمض الأكساليك عن طريق استقلاب الإيثيلين جلايكول («مضاد التجمد») أو حمض الجليوكسيليك أو حمض الأسكوربيك (فيتامين ج).

من جانب آخر، يبدو أن أكسالات الحديد (II) غير القابلة للذوبان بدرجة كبيرة وتلعب دورًا رئيسيًا في النقرس في تنوي ونمو بولات الصوديوم شديدة الذوبان. وهذا يفسر سبب ظهور النقرس عادة بعد سن الأربعين عندما تتجاوز مستويات الفيريتين في الدم 1 ميكروغرام / لتر. يجب تجنب الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الأوكسالات من قبل الأشخاص الذين يعانون من النقرس أو المعرضين لخطر الإصابة به.

أكسالات مسحوق يستعمل كمبيد في تربية النحل لمكافحة عث النحل.

وفي السياق ذاته، في الدراسات التي أجريت على الفئران يمكن أن تتسبب مكملات الكالسيوم مع الأطعمة الغنية بحمض الأكساليك في ترسب أكسالات الكالسيوم في الأمعاء وتقليل مستويات الأوكسالات التي يمتصها الجسم (بنسبة 97٪ في بعض الحالات).

وعلى صعيد آخر، تشير بعض الأدلة الأولية إلى أن إعطاء البروبيوتيك يمكن أن يؤثر على معدلات إفراز حمض الأكساليك بطريقة إيجابية.

كذلك، يحفز الكادميوم تحويل فيتامين سي إلى حمض الأكساليك. يمكن أن يكون هذا مشكلة للأشخاص الذين يتعرضون لمستويات عالية من الكادميوم في وجباتهم الغذائية وفي مكان العمل أو من خلال التدخين.

ومن ناحية أخرى، أكسالات المغنيسيوم (Mg 2+) أكثر قابلية للذوبان 567 مرة من أكسالات الكالسيوم، لذلك من المرجح أن يترسب الأخير عندما تكون مستويات المغنيسيوم منخفضة ومستويات الكالسيوم والأكسالات مرتفعة. أكسالات المغنيسيوم قابلة للذوبان أكثر بمليون مرة من أكسالات الزئبق.

وفي السياق ذاته، في الجسم، يتحد حمض الأكساليك مع الكاتيونات المعدنية ثنائية التكافؤ مثل الكالسيوم (Ca 2+) والحديد (II) (Fe 2+) لتكوين بلورات من الأكسالات المقابلة التي تفرز لاحقًا في البول على شكل بلورات دقيقة. يمكن أن تشكل هذه الأوكسالات حصوات أكبر في الكلى يمكن أن تسد الأنابيب الكلوية. ما يقدر بنحو 80 ٪ من حصوات الكلى تتكون من أكسالات الكالسيوم. يُنصح الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الكلى أو النقرس أو التهاب المفاصل الروماتويدي أو بعض أشكال آلام الفرج المزمنة (التهاب الفرج) بتجنب الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من حمض الأكساليك. تعتبر طرق تقليل محتوى الأكسالات في الطعام ذات أهمية في الوقت الحالي.

تنتج بعض الفطريات من جنس الرشاشيات حمض الأكساليك.

خلقي

ومن ناحية أخرى، فرط أوكسالات البول الأولي هو حالة وراثية نادرة تؤدي إلى زيادة إفراز الأوكسالات مع شيوع حصوات الأكسالات.

مكتسب

في هذا الإطار، على الرغم من أنه من غير المعتاد فإن استهلاك الأوكسالات (مثلًا رعي الحيوانات على النباتات المحتوية على الأكسالات مثل قضقاض زوفي الأوراق أو الاستهلاك البشري من حميض الخشب أو على وجه التحديد بكميات زائدة الشاي الأسود) قد يؤدي إلى أمراض الكلى أو حتى الموت بسبب تسمم الأكسالات. أفادت مجلة نيو إنجلاند الطبية عن اعتلال الكلية الحاد بالأكسالات «بشكل شبه مؤكد بسبب الاستهلاك المفرط للشاي المثلج» في رجل يبلغ من العمر 56 عامًا كان يشرب «ستة عشر كوبًا سعة 8 أونصات من الشاي المثلج يوميًا» (قرابة ). افترض مؤلفو الورقة أن اعتلال الكلية الحاد بالأكسالات هو سبب غير مشخص جيدًا للفشل الكلوي واقترحوا إجراء فحص شامل للتاريخ الغذائي للمريض في حالات الفشل الكلوي غير المبرر دون بيلة بروتينية (وجود فائض من البروتين في البول) ومع وجود كميات كبيرة من أكسالات الكالسيوم في رواسب البول. قد تساعد مكونات الأوكسالوباكتر في نبتة الأمعاء على التخفيف من ذلك.

رافيد

أكسالات الصوديوم - Na 2 C 2 O 4

إفراط

من جهة ثانية، يسمى مستوى الأوكسالات الزائد في الدم بفرط أوكسالات الدم، وتسمى المستويات العالية من الأوكسالات في البول بفرط أوكسالات البول.