أم علي (حلوى)

الوصفة

ومن جهة أخرى، توجد هاته الحلوى في الأردن والعراق تنويعات مختلفة من هذا الطبق تُعرف باسم «خُمايعة» . يمكن مقارنة هذا الطبق بحلوى بودينغ الخبز والزبدة، إلا أن الأخيرة تحتوي كذلك على البيض.

من جانب آخر، عادةً ما تُقطّع المعجنات، مثل الخبز أو العجين أو العجين المورق، إلى قطع وتُخلط مع الفستق الحلبي، ورقائق جوز الهند، والزبيب، وكمية وفيرة من السكر. ويُسكب الحليب فوق الخليط، وأحيانًا يُضاف إليه القشدة، ثم يُرشّ بالقرفة. وأخيرًا، يُخبز الخليط في الفرن حتى يصبح سطحه ذهبي اللون. يمكن تناول أم علي ساخنة أو باردة.

التاريخ

من جانب آخر، توجد روايات متعددة حول أصل هذه الحلوى. وتذكر الرواية الأكثر شيوعًا أنها ظهرت احتفالًا بوفاة شجر الدر عام 1257، التي كانت متزوجة من آخر سلاطين مصر من الدولة الأيوبية، الملك الصالح نجم الدين أيوب، ثم تزوجت لاحقًا عز الدين أيبك، أول سلاطين المماليك في مصر. وقد دبرت شجر الدر مقتل أيبك، ثم تولت حكم مصر. وفي نهاية المطاف قُتلت شجر الدر. ولاحقًا طلبت الزوجة الأولى لأيبك، المعروفة باسم أم علي، إعداد حلوى للاحتفال. وتذكر بعض روايات هذه القصة أن أم علي نفسها هي التي قتلت شجر الدر، إذ ضربتها حتى الموت بنعالها. وانتشرت الحلوى لاحقًا في أنحاء البلاد، وسُمّيت باسم أم علي.

من جهة ثانية، وتروي نسخة أخرى أن أم علي احتفلت بوفاة زوجها أيبك، وطلبت من الطهاة إعداد أشهى حلوى ممكنة. فاستعمل الطهاة المكونات المتاحة لديهم، وهي الخبز والحليب والسكر. ومع ذلك، لا توجد أدلة تاريخية تربط هذه الحلوى بهذه الروايات، كما أن أقدم وصفة معروفة لها لا ترجع إلى أبعد من القرن التاسع عشر.

المعلومات الغذائية

• تحتوي وجبة أم علي (100غ على وجه التقريب) على المعلومات الغذائية التالية:
• السعرات الحرارية: 167
• الدهون: 7
• الدهون المشبعة: 2
• الكوليسترول: 0
• الكاربوهيدرات: 22
• البروتينات: 4