أودن (طعام)

المكونات

البيض المسلوق: يتم تخليل مذاق داشي للبيض المسلوق.

ومن جهة أخرى، شيراتاكي: يصنع الشيراتاكي الذي يأخذ شكل المعكرونة من الكونيناكو. ويسمى كذلك إيتو كوننياكو.

من جهة ثانية، غانمودوكي: وهو توفو مقلي يحتوي خضروات مقطعة لشرائح رفيعة مثل الجزر وجذور نبات الأرقطيون.

أتسوئاغيه: وهو توفو مقلي ذو لون بني ذهبي.

• لفائف الكرنب: لفائف كرنب محشية باللحم المفروم.
• كينتشاكو: توفو مقطع لشرائح رفيعة مقلية محشية بكعك الأرز موتشي.
• سوريمي: لحم السمك المطحون.

من جهة ثانية، دايكون: أحد مكونات أودن الكلاسيكية، هو فجل دايكون المطهي ليصبح طرياً مع رشة من كاراشي.

وفي هذا الصدد، كونياكو: يكون بشكل قطع مثلثة من العجينة المصنوعة من جزور بطاطس الكونياك.

تشيكوا

علاوةً على ذلك، ساتسوما-آغيه: يمزج السوريمي المتبل مع الشرائح الرفيعة للجزر والخضروات الأخرى قبل أن يتم قليها قليلاً. قد تتضمن بعض الأنواع جذور نبات الأرقطيون.

• عشب البحر
• أوتار اللحم البقري
• الأخطبوط
• كرات اللحم

اليابان

ومن ناحية أخرى، مطاعم الأودون في شيكوكو في محافظة كاغاوا تقدم الاودن كطبق جانبي، يؤكل مع الميسو الحلو اثناء انتظار طبق الأودون.

وفي هذا السياق، الاودن في محافظة شيزوكا يستعمل مرقًا داكن اللون بنكهة اللحم البقري وصلصة الصويا الداكنة، ويتم تحضير جميع المكونات على أسياخ. يتم رش الأسماك المجففة والمطحونة (السردين، الماكريل، والكاتسووبوشي) ومسحوق الأونوري على الطبق قبل تناوله.

من جهة ثانية، في منطقة كانساي يدعى هذا الطبق احياناً بـ كانتو-داكي (関東炊き) ويكون ذو نكهة اقوى من نسخة منطقة كانتو الخفيفة.

وفي هذا السياق، في ناغويا يدعى كانتو-ني (関東煮) وتستعمل صلصة الصويا كصلصة للغمس. يطهى ميسو اودن بمرق هاتشوميزو، ويكون مذاقه حلو قليلاً. كونجاك والتوفو من المكونات الشائعة.