أولادي (طعام)

قبل الخوض في التفاصيل، أُولادي (بالروسية: оладьи، تصغير: оладушки «أُولادوشكي») (بالأوكرانية: оладки «أُولادكي») وهي عبارة عن فطائر صغيرة وسمكية شائعة في المطبخ الروسي والأوكراني والبيلاروسي. يتم إعدادها من طحين القمح أو طحين الحنطة السوداء والبيض والحليب والملح والسكر مع الخميرة أو صودا الخبز. قد يتكون الخليط كذلك من الكفير أو الحليب المحمض أو الزبادي، وقد يحتوي على إضافات مختلفة مثل التفاح أو الزبيب. ونتناول فيما يلي مزيدًا من التفاصيل.

علاوةً على ذلك، عادةً ما تُقدم فطائر الأولادي مع قشدة السميتانا (نوع من القشدة الحامضة)، وكذلك مع إضافات حلوة مثل الفواكه المحفوظة أو المربى أو العسل وغيرها. وقد يتم تقديم الأنواع المالحة من فطائر الأولادي مع الكافيار.

إضافةً إلى ذلك، يشير مصطلح «أولادي» كذلك في المطابخ السلافية الشرقية بشكل عام إلى الفطائر المصنوعة من مكونات أخرى مثل «فطائر البطاطا» (картофельные оладьи) و«فطائر الجزر» (морковные оладьи) و«فطائر الفاصولياء» (оладьи из бобовых) و«فطائر الأرز» (рисовые оладьи) و«فطائر القرع الصيفي» (кабачковые оладьи) وغيرها. وقد تُعتبر فطائر سيرنيكي (فطائر بجبنة الكوارك) من أنواع الأولادي كذلك.