القرع العسلي

التخزين

من جانب آخر، من الأفضل الاحتفاظ به في درجة حرارة مع رطوبة بنسبة 50 في المائة.

في هذا الإطار، للحصول على أفضل نكهة، يجب ترك القرع العسلي حتى يعالج لمدة شهرين بعد الحصاد.

من جهة ثانية، يخزن القرع العسلي لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر. تبقى بعض الأصناف لمدة تصل إلى ستة أشهر.

القيمة الغذائية

إضافةً إلى ذلك، (67٪ DV) وفيتامين ج (25٪ DV)، ويحتوي على كميات معتدلة من فيتامين ب 6 وفيتامين هـ والمغنيسيوم والمنغنيز، كل منها يحتوي على نسبة 10-12٪ من القيمة اليومية.

كذلك، يتكون القرع الخام من 86٪ ماء، و 12٪ كربوهيدرات، و 1٪ بروتين، ويحتوي على دهون ضئيلة (الجدول). القيمة الغذائية ل 100 جرام من الطاقة الغذائية، وهي مصدر لفيتامين أ غني (20٪ أو أكثر من القيمة اليومية، DV)

استخدامات الطهي

كذلك، ومع ذلك، فإن البذور صالحة للأكل، سواء كانت نيئة أو محمصة، كما أن القشر صالح للأكل وعند طهيه يصير لينا.

ومن ناحية أخرى، في جنوب إفريقيا، يشيع استخدام القرع العسلي وغالبًا ما يتم تحضيره كحساء أو مشوي كامل.

وفي هذا الصدد، يمكن تحميص البذور وضغطها في الزيت لإنتاج زيت بذور القرع. يمكن استخدام هذا الزيت في التحميص أو الطهي أو على الفشار أو كصلصة للسلطة.

في هذا الإطار، عادة ما يتم تتبيل القرع العسلي المشوي بجوزة الطيب والقرفة أو محشوة (مثل السبانخ والفيتا) قبل لفها في ورق القصدير وشويها.

كذلك، يعد التحميص من أكثر الطرق شيوعًا لطهي القرع. بمجرد تحميصه، يمكن تناوله بعدة طرق. يتم تحضير الفاكهة عن طريق إزالة الجلد والساق والبذور التي لا تؤكل أو تطهى عادة.

• غالبًا ما يتم تقديم القرع العسلي المشوي كطبق جانبي والحساء كطبق مقبلات .
• أنظر كذلك
• كالابازا
• قرع كابوتشا
• قرع بلوطي
• قرع المعكرونة

القرع العسلي اسمه بالإنجليزية Butternut squash

وفي هذا الصدد، يعتقد الأمريكيون الأصليون أن القرع كان مغذيًا لدرجة أنهم يدفنون موتاهم معه لتغذيتهم في رحلتهم الأخيرة.

من جهة ثانية، قبل وصول الأوروبيين، تم نقل C. moschata إلى جميع أنحاء أمريكا الشمالية حيث يمكن زراعته، ولكن القرع العسلي هو نوع حديث من القرع الشتوي. تم تطويره بواسطة المزارع تشارلز ليجيت، ماساتشوستس، في عام 1944 الذي خلط أصناف القرع والقرع المعقوف.

ومن جهة أخرى، Squash من كلمة ناراغانسيت askutasquash، والتي تعني "تؤكل نيئة أو غير مطبوخة" ، وكلمة Butternut من نكهة الجوز. على الرغم من أن السكان الأصليين الأمريكيين كان قد أكلوا بعض أشكال القرع بدون طهي، إلا أن أغلب أنواع القرع اليوم تؤكل مطبوخة أو مجمدة من السوق.