باو دجي كايجو

تعريفًا بالموضوع، پاو دجي كايجو ومعناه «خبز الجبن»  أي خبز الجبن البرازيلي هو خبز صغير عجينه يتضمن الجبن، وهو تصبيرة ذات شعبية كبيرة في البرازيل. الباودجيكايجو أكلة برازيلية تقليدية من ولاية ميناز جرايز. مع أن أصوله غير معلومة، ولكنه من المفترض أن الأكلة وجدت منذ القرن الثامن عشر واشتهرت قرابة الخمسينات من القرن العشرين.

وفي هذا السياق، يباع في محلات البقالة والأسواق المركزية والمخابز في البرازيل.

ومن جهة أخرى، مثل الكثير من المأكولات الأميركية، الباودجيكايجو تأصل مع العبيد الأفارقة. كان ينقعون البفرة ويمزقونها ويصنعون خبزا منها. آنذاك، كان الخبز بدون جبن. في أواخر القرن التاسع عشر، باتت أكثر من المواد الغذائية، مثل الجبن والحليب، متاحة للمجتمع الأفريقي البرازيلي. أضافوا الحليب والجبن إلى خبز البفرة وهكذا اخترعوا ما يعرف اليوم باسم باو دجي كايجو.