باو فرانسيس

الاستخدام

وفي السياق ذاته، باعتباره الخبز الأكثر شعبية في البرازيل، يتم تناول باو فرانسيس في وجبات الإفطار والغداء والعشاء. ويمكن العثور عليه في مجموعة متنوعة من الأطباق. وهو أساس الكثير من السندويشات، مثل النقانق البرازيلية.

أصل

ومن جهة أخرى، في حين أن الأصل الدقيق لباو فرانسيس غير معروف، لكن هناك عدة نظريات حول كيفية إنشائه. إحدى النظريات هي أن الخبز تم اختراعه في القرن العشرين من قبل البرازيليين الأثرياء الذين طلبوا من الخبازين الفرنسيين أن يعلموهم كيفية خبز الخبز الفرنسي أي "الباغيت" "Baguette". على الرغم من استخدام نفس المكونات الأساسية، شكل خبز باو فرانسيس يختلف عن الباغيت حيث أن هذه الاخيرة كانت أصغر حجما وأكثر استدارة. هناك نظرية مماثلة تحدد أصل باو فرانسيس في مطابخ النخبة الثرية في ساو باولو ابان بداية الحرب العالمية الأولى. من المفترض أنه قد تم صنع الخبز من قبل طهاتهم الشخصيين بناءً على طلب إعادة إنتاج الخبز الذي صنعه الفرنسيون.

كذلك، إحدى النظريات ترجح أن يكون أصل الخبز قد ظهر في وقت مبكر جدًا في البلاط الملكي في ريو دي جانيرو خلال العصور الاستعمارية. شجع دوم جواو السادس وبلاطه استيراد دقيق القمح لخبز الخبز، حيث كان الخبز في البرازيل في ذلك الوقت مخبوز بدقيق مصنوع من اليوكا أو الذرة أو الجاودار. فبات يُطلق على الخبز المخبوز بدقيق القمح الفرنسي اسم باو فرانسيس أي الخبز الفرنسي. لم يكن الأمر كذلك حتى أوائل القرن العشرين عندما أصبح دقيق القمح المستورد أكثر سهولة في الوصول إلى شركة فافتتحت في ولاية ساو باولو لينتشر باو فرانسيس في جميع أنحاء جنوب شرق البرازيل وفي نهاية المطاف في جميع أنحاء البلاد.