بتيلة خيزران

بدايةً، بتيلة خيزران أو ساق الخيزران هي بتيلات (سيقان خيزران جديدة تنمو من الأرض) صالحة للأكل في أغلب أنواع الخيزران بما في ذلك «بامبوسا فولغاريس» و«فيلوستاشيس إدويليس». تُستعمل هذه البتلات كخضروات في الكثير من الأطباق الأسيوية وفي مختلف أنواع الحساء. تباع في مختلف الأشكال المعالجة وهي متوفرة طازجة، مجففة، ومعلبة كذلك.

كذلك، تحتوي بتيلات الخيزران الطازجة على غلوسيدات السيانوجين وهو ذيفان طبيعي فضلًا عن البفرة. يجب أن يتم التخلص من الذيفانات عبر الطهو ولهذا السبب عادة ما تُغلَّى بتيلات الخيزران الطازجة قبل أن تُستعمل بطرق أخرى. تُدمر الذيفانات في عملية التعليب.

معرض صور