بقية (كيمياء)

سلامة الطعام

وفي هذا السياق، تهتم وزارات الصحة في بلاد مختلفة من العالم بسلامة الغذاء الذي يتعاطاه الإنسان والحيوان وبخلوه وخلو ماء الشرب كذلك من بقايا ورواسب من الممكن أن تكون ضارة لصحة الإنسان والحيوان. فمثلا مادة الدي دي تي التي شاع استخهدامها في الماضي وكانت تستخهدم لقتل الحشرات الضارة للمحاصيل الزراعية وقتل الذباب أصبحت ممنوعة الاستخدام في أغلب بلاد العالم لأنها سموم ضارة وتُعتبر من البقايا الضارة في الغذاء.

من جانب آخر، ة قد وضعت الإدارة الأمريكية للغذاء والعقارات FDA وكذلك المفوضية الكندية لمراقبة الغذاء CFIA ومثلهما في البلاد الأوروبية معايير لاكتشاف البقايا الكيميائية التي قد تكون في أنواع الغذاء المختلفة وتكون خطرة على الصحة.

الكيمياء الحيوية

من جانب آخر، خلال عملية تكوين جزيئات كبيرة من عدة مونومرات مثل أحماض أمينية فهي ترتبط ببعضها البعض مشكلة سلسلة بوليمرية أي بروتين، حيث تنفصل عدة ذرات (أو عادة ما تكون جزيئات ماء هي التي تنعزل) من الجزيئات الكبيرة المكونة للسلسلة. وتنتهي بنية السلسلة بجزيء بقية ويكتمل تركيب البوليمر. وقد تكون البقية residue جزيء واحد من حمض أميني في بوليببتيد طويل.

• المراجع
• انظر كذلك
• بروتين اندماجي
• بروتين
• علم الأحياء
• كيمياء عضوية
• نطاق بروتين
• لولب ألفا

إضافةً إلى ذلك، تستعمل الكيمياء الحيوية والبيولوجيا الجزيئية تعريفا للبقية بأنها مونمر معين داخل في تكوين سلسلة مبلمرة (بوليمر)، ومن ضمن تلك المتسلسلات البروتين والبوليسكاريد أو حمض نووي، وقد يصف المرء أحد البروتينات ويقول: هذا البروتين يتكون من 118 بقية حمض أميني Amino acid residue.