بولاكا (نبات)

التحضير والحفظ

كذلك، يُعدّ حفظ الطعام في الجزر أمرًا صعبًا بسبب المناخ الحار. تُحفظ عادةً عن طريق دفنها في الأرض، ويمكن أن تظل صالحة للأكل لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. يقوم الطهاة بتقطيع درنات المخبوزة وتجفيفها في الشمس؛ وبعد ستة أيام من التجفيف، تُعبئ الشرائح في حاويات جوز الهند وتُعلق من عوارض السقف، ويمكن أن تظل صالحة للأكل لمدة تصل إلى سبع سنوات. يمكن طهي المادة المجففة في قشدة جوز الهند والماء لصنع طبق يُسمى . في جزيرة نوكوفيتاو، يُعدّ وهو طبق مصنوع من مبروشة وعصير نخيل التمر، ويُخبز في الفرن؛ وعندما يُجفف في الشمس، يمكن أن يظل صالحًا للأكل لمدة ثلاثة أشهر.

من جانب آخر، يشكل البولاكا الجزء الأكبر من النظام الغذائي التقليدي لسكان الجزيرة؛ وعادة ما يُستكمل بالأسماك. نظرًا لسمية الدرنات الخام غير المعالجة، يجب طهيها دائمًا، وعادةً ما يتم ذلك في أفران أرضية. تتضمن الكثير من الوصفات إضافة قشدة جوز الهند أو مشروب تودي، أو كليهما. في نيوتاو ، تُسكب قشدة جوز الهند على لب المهروس، لصنع طبق يُسمى . وفي جزيرة نوكوفيتاو، يُعد طبق مشابه باستخدام نصف درنات ويُسمى كذلك ، بينما يُسمى الطبق المُعدّ من اللب المهروس . يُعدّ طبق في جميع الجزر، ويتكون من مبروشة باستخدام حجر جيري مُثقب. ثم يُلف اللب الناتج بأوراق ويُطهى على البخار، ثم يُمزج مع قشدة جوز الهند.

الزراعة

في هذا الإطار، يُزرع المحصول في حفر تُحفر في الشعب الحلقية الجيرية ويُخصب بإضافة أوراق من نباتات مختلفة. تحصل النباتات على الماء من الموجودة على بعد عدة أمتار تحت الشعاب المرجانية. لهذا السبب، يتعرض زراعة "بولاكا" لتهديد خطير من ارتفاع مستوى سطح البحر الناجم عن الاحتباس الحراري العالمي، حيث لا يمكن للنبات النمو في المياه المالحة التي تتسرب إلى الحفر فهي تتسبب في تعفن الجذور، وتحول الأوراق إلى اللون الأصفر، وتعيق نمو النبات. تزداد هذه الغزوات الملحية بشكل متكرر الآن بسبب ارتفاع المد والجزر بشكل أكبر، وتؤدي إلى فيضانات الجزر بشكل متكرر. للتخفيف من مشكلة تلوث المياه المالحة، بدأ بعض سكان الجزر في بطانة الحفر بالأسمنت من الجوانب والقاع.

الأهمية الثقافية

في هذا الإطار، إلى جانب ارتفاع مستويات المياه المالحة، فإن يشكل كذلك تهديدًا لزراعة هذا المحصول. بدأت هذه العملية خلال الحرب العالمية الثانية وبعدها، عندما زودت القوات الأمريكية المحتلة الجزر بالأغذية المستوردة، مما أدى إلى إهمال الكثير من الحفر. غالبًا ما تكون الأطعمة المستوردة غنية بالسكر، مما يؤدي كذلك إلى زيادة الحاجة إلى الرعاية الصحية لأسنان الفرد وارتفاع نسبة الإصابة بالسكري.

ومن ناحية أخرى، يُعد حفر وحماية حفر البولاكا مسؤولية أسرية موروثة عبر الأجيال، وتحمل أهمية ثقافية وشخصية كبيرة: . فضلًا عن ذلك، غالبًا ما تُنقل أسرار إنتاج هذا المحصول من الأب إلى الابن، وعندما يعلم الأب ابنه كيفية زراعة البولاكا، فإنه .

ملاحظات