تارا خطار

آراء

ومن جهة أخرى، تقولُ تارا خطار عن نفسها أنها امرأة لبنانية تحلمُ بأن تصير ذات يوم مارثا ستيوارت جيلها، حيثُ تعمل على إضفاءِ الطابع الديمقراطي على الطهي، وجعْل المستحيل والمعقّد في متناول الجميع.

علاوةً على ذلك، تقولُ يارا أنّ أكثر ما يسعدها هو إدخال الفرح إلى حياة الآخرين، وتجدُ في الطهي والاجتماع حول وجبة دافئة طريقة جيدة لتحقيق ذلك، وقد كان هذا السبب – بحسبها – في دخولِ عالم الطهي من باب إضفاء البهجة على حياة الآخرين وخصوصًا العائلات كما تقول. ترى تارا كذلك أنّ الطبخ هو محور اجتماع عائلتي، وتؤكّد على أن أكثر لحظات العائلة العزيزة تكون دائمًا حينما الاجتماع في منزل الأجداد حول مائدة طعام غنيّة بالأطباق المحضّرة في البيت على أيدي الأمهات والجدّات في فترات الأعياد.

علاوةً على ذلك، بخصوص كتابها، ترى يارا الخطار أنه إرث جداتيها ووسيلتها في التعبير عن شكرها لهما، وبه تكريم لكل النساء الجنديّات المجهولات، اللواتي يقفْنَ وراء لمّ شمل العائلات اللبنانية وتماسكها حتى اليوم بحسبها.

الحياة المبكّرة والتعليم

في هذا الإطار، درست تارا الخطار في معهد Paul Bocuse في مدينة ليون الفرنسيّة. بدأت مسارها في عالم الطبخ مبكّرًا فعملت مع الشيف جويل روبوشون في العاصمة الفرنسيّة باريس، قبل أن تنال درجة الماجستير في التغذية من إحدى جامعات نيويورك. شاركت الخطار في برنامج «توب شيف» بنسخته الفرنسية، وهنا زادت شهرتها وتعرَّف عليها العالم العربي. فازت تارا في وقتٍ ما بجائزة برنامج شوبد على شبكة فود نتورك .

ومن جهة أخرى، تنسبُ الخطار الفضل في دخولها عالم الطبخ إلى جدتيها، فجدتها من أمها من حلب، وتقول أنّ لديها وصفات مدهشة تجمع بين أصولها الحلبية واللبنانية وتأثرها بالعيش في لندن، أما جدها من والدها فهي من مدينة الأشرفية الساحليّة ومنها تعلّمتْ طهو الكثير من الوصفات اللبنانية التقليدية.

قائمة أعمالها

مائدتي من بيروت إلى نيويورك

هذه قائمةٌ بأبرز أعمال الشيف والكاتبة اللبنانيّة تارا خطار:

المسيرة المهنيّة

وفي هذا السياق، اقتحمت تارا الخطار عالم الكتابة والتأليف والنشر من منطلق عملها في مجال الطهي والطبخ، حيثُ أعادت كتابة مئة وصفة من الوصفات اللبنانيّة التي تعرفت عليها في طفولتها وشبابها جامعةً إيّاها في كتاب تحت عنوان ليبان صدر عن دار هاشيت الفرنسية، وهو كتابٌ تناول أسرار إعداد الوصفات. مثَّل هذا الكتاب (باللغتين العربية والفرنسية) بداية يارا في عالم الطبخ وتحدثت فيه ضمنيًا عن الأشخاص الذين ألهموها وعن بلدها لبنان الذي علّمها كل شيء كما أكّدت أكثر من مرة. في كتابها «مائدتي من بيروت إلى نيويورك»، كتبت تارا الخطار عن المائدة اللبنانيّة التي تعلمتها وتعرفت عنها في العاصمة اللبنانيّة بيروت ثمّ دمجتها مع بعض الموائد الغربيّة التي تعلَّمت عنها في نيويورك وفي مدن وعواصم غربيّة أخرى. صدر الكتاب في شكلِ رواية دار هاشيت أنطوان في عدد صفحاتٍ بلغَ 288 صفحة، وقدَّمت فيه تارا بعض الوصفحات القديمة التي مزجتها مع وصفات حديثة وكلّ هذا في إطار التعريف أكثر بالطبخ اللبناني كما ذكرت لاحقًا.