تشريب

تشريب اللحم

من جهة ثانية، الأنواع المتقدمة تتضمن استخدام البصل أو الثوم لإعطاء نكهة للمرقة، استخدام معجون الطماطم لإعطاء لون، كما ويتم استخدام خضروات مثل الباميا لجعل الأكلة غنية أكثر والطعم مميز.

وفي هذا السياق، نوعه البسيط يحضر باستخدام لحم الغنم وغليه على النار واستخدام مرقة اللحم لتشريب خبز التنور، حيث يقدم في إناء عميق، مع قطعة لحم ومرقة اللحم وخبز تنور مقطع (باليد عادة) ويغمس في هذه المرقة ويترك لبضعة دقائق ليشرب نكهة المرقة ومن ثم يؤكل.

تشريب الباقلاء

وفي السياق ذاته، تعتبر وجبة غنية ودسمة جداً تستعمل عادة للفطور من قبل ذوي الأعمال الشاقة. لا تستعمل اللحم ومرقته ولكن تستعمل الباقلاء المغلية التي توضع في إناء عميق مع مرقتها، ويتم تقطيع خبز التنور فيها وبعدها عادة ما يتم وضع بيضة مقلية فوق الخبز المشرّب مما يزيد من غنى الأكلة. قبل التقديم مباشرة يسكب على طبق التقديم قليل من السمن/الزيت الساخن. يقدم مع شريحة من النارنج والبصل والمخلل ويذر عليه مسحوق عشبة البطنج.

أنواع التشريب

وعلى صعيد آخر، هناك عدة أنواع للتشريب ولك منها طريقتها الخاصة، ومن أشكال التشريب الأخرى في المطبخ العراقي تشريب الباجة واللوبيا والمحروق إصبعه والبامية والعدس والدليمية وهي مزيج من التشريب والرز واللحم.

تشريب الكص

ومن جهة أخرى، يُعد تشريب الكص من أنواع التشريب الأقل شهرة. إنتشرت هذه الأكلة في مدينة الموصل في العراق.

ومن ناحية أخرى، يُشبه الطبق تشريب اللحم حيث أنه كذلك يتكون من خبز التنور المغمور بمرق التشريب المصنوع من مرق اللحم، ومعجون الطماطم، والبهارات المتنوعة، والخضار المختلفة، ومن ثم يغطى بلحم الكص (الشاورما). وقد يختلف من منطقة إلى أُخرى من ناحية البهارات وتتبيلة اللحم.

تشريب اللومي

وفي هذا الصدد، طبق خليجي، يقدّم إلى جانب الرز ويحضّر من لحم الغنم، الحمص، البصل، عصير الطماطم، اللومي، الخبز، الملح والبهار.