تشينبي

التاريخ

وفي هذا السياق، نشأت ممارسة استخدام قشور الحمضيات في الطب الصيني التقليدي من عهد أسرة سونغ واستمرت لمدة سبعمائة عام. حظيت التشينبي بشعبية كبيرة خلال سلالات مينغ وتشينغ. تم شحنه إلى مقاطعات أجنبية بواسطة رجال أعمال من شينهوي في غوانغدونغ. وصف الطبيب المشهور من أسرة تشينغ يُدعى يي غوي (1667-1746) التشينبي كأحد المكونات في «إرتشين تانغ»، وهو مغلي يتكون من عقارين قديمين. جلبت صناعة التشينبي الثراء لفلاحي شينهوي وامتدت الصناعة كذلك إلى معالجة الأغذية، والمناطق اللوجستية التي تشكل سلسلة إنتاج الغذاء. ومع ذلك، كان هناك انخفاض في أعمال التشينبي في التسعينيات حتى أواخر عام 2002 عندما ساعد مزارعو التشينبي في إنشاء جمعية التشينبي الصناعية بدعم من مكتب الزراعة واتحاد الأعمال بشينهوي، واستعادت التشينبي شعبيتها منذ ذلك الحين.

الدواء

من جانب آخر، التشينبي هو عنصر شائع في الطب الصيني التقليدي، حيث يُعتقد أنه ينظم التشي (أو كي)، ويقوي الطحال، ويزيل الرطوبة، ويحسن انتفاخ البطن، ويعزز الهضم، ويقلل من البلغم. هناك دواء مشهور مشتق من التشينبي يسمى «مرارة الأفعى ومسحوق قشر اليوسفي». يستعمل المسحوق لاضطرابات القلب.

التجهيز

الاستخدامات

ومن جهة أخرى، قبل الاستهلاك، ينقع التشينبي وتشطف بالماء البارد حتى تصبح طرية؛ ينصح بأن لا تزيد مدة النقع عن نصف ساعة بهدف الاحتفاظ بنكهتها. فيما بعد، يتم كشط اللب الأبيض برفق من القشرة اللينة.

أسلوب الإنتاج

وفي هذا السياق، يُعرف تشينبي شينهوي بتقنية الإنتاج الخاصة بها، حيث يتم التركيز على طرق التقشير والتخزين. يمكن للناس كذلك القيام بذلك في المنزل.

الوصف

[ مصدر غير موثوق؟

وعلى صعيد آخر، نظرًا لأن المنتجات المنتجة في شينهوي يُزعم أنها أفضل جودة، فغالبًا ما يطلق عليها شينهوي بي أو قوانغ تشن بي. يتم تقطيعها عادة إلى أجزاء قبل تحضيرها وتقديمها في شكلها الخام.   ]

أطباق

علاوةً على ذلك، تستعمل بعض حلويات تونغ سوي مثل حساء الفاصوليا الحمراء هذا المكون من حين لآخر. يستعمل التشينبي في صنع طبق دجاج البرتقال الهوناني. يمكن استخدامه كذلك لأنواع أخرى من الأطعمة والمشروبات مثل العصيدة والبط والحمام كعك القمر وحساء الفاصوليا الخضراء والمربى والنبيذ. يمكن كذلك تحضير الشاي المشبع بنقع التشينبي.

التوفر

وفي هذا السياق، بدءًا من عام 2010 على وجه التقريب، أدى التطوير المكثف للأراضي للاستخدام التجاري والسكني في الصين إلى انخفاض الأراضي الزراعية، خاصة في شينهوي، مما أثر على إمدادات حمضيات شينهوي وبالتالي إنتاج التشينبي. وقد ساهم هذا بدوره في زيادة حادة في سعر التشينبي. استنادًا إلى البيانات في أواخر عام 2014، تبلغ تكلفة تشينبي شينهوي المُعمر عامًا واحدًا نحو 140 دولار هونغ كونغ للكيلوغرام، أما المعمر إلى 10 سنوات فيكلف 600 إلى 800 دولار هونغ كونغ للكيلوغرام. يمكن أن يصل مخزون التشينبي لأكثر من 20 عامًا إلى ما يقرب من 24000 يوان صيني لكل كيلوغرام. تبلغ تكلفة التشينبي البالغة من العمر 65 عامًا 23000 يوان صيني لكل تهيل (وزن- يعادل 50 قرام على وجه التقريب). سعر جملة التشنبي يكلف 40 إلى 70 دولار هونغ كونغ للرطل الواحد.

إضافةً إلى ذلك، قشر الحمضيات الكامل متاح بسهولة في أغلب أسواق الأعشاب ومتاجر المواد الغذائية المتخصصة. تبيع بعض المتاجر كذلك كبسولات أو مسحوق قشر الحمضيات.

الاحتياطات

وفي هذا الصدد، يحث الطب الصيني التقليدي على توخي الحذر عند استخدام التشنبي عند ظهور أعراض حمراء مثل اللسان الأحمر أو احمرار في الوجه.