تندوري مصالحة
بدايةً، تندوري مصالحة (ويُكتب خطأً: تندوري ماسالا) هو خليط من البهارات معدة خصيصاً للاستخدام مع طبخات التنور أو فرن الطين، وتستعمل خاصة في المطبخ الهندي التقليدي في الشمال وفي المطبخ الباكستاني. تختلف المكونات بعض الشيء من منطقة إلى أخرى، لكنها بشكل عام تتكون من كرم مصالحة وثوم وبصل وزنجبيل وبصل وفليفلة حريفة، وقد تحتوي توابل أخرى. تحضر عادة بدقها بالهاون مع بعضها البعض
وفي هذا السياق، يمكن تخزين المصالحة في جرار محكمة لمدة تصل إلى شهرين. وتتوفر في الأسواق ومتاجر البضائع الآسيوية.
وفي هذا السياق، تستعمل تندوري مصالحة على نطاق واسع في طبق دجاج تندوري، حيث تغطى قطع الدجاج كاملة بخليط من لبن الزبادي وتندوري مصالحة. ثم يحمّر الدجاج في التنور على درجة حرارة عالية. ينتج عن هذا قطع وردية اللون من الخارج ذات نكهة لذيذة.
كذلك، من أطباق الدجاج الأخرى التي تستعمل فيها هذه المصالحة، دجاج تكة وأغلب أطباق البنجاب. يمكن استخدام اللحم بدلاً من الدجاج كذلك.
About.com - مطبخ هندي، تندوري مصالحة
روابط خارجية
📝 هل في هذه المقالة خطأ؟
إذا وجدت معلومة تحتاج تصحيحاً أو إضافة، أو أردت حذف المقالة، أرسل لنا طلباً وسنراجعه.
ما رأيك في هذه المقالة؟