جبن مقلي
قبل الخوض في التفاصيل، الجبن المقلي هو طبق يُعتبر من الجبن المطهو بالزيت. يمكن غمس الجبن في مخفوق الدقيق (العجين) قبل البدء بقليه، ويُحضر إما في مقلاة أو عن طريق القلي الغزير. ويُقدم هذا الطبق عادةً مقبلاتٍ أو وجبةً خفيفة. وتعرض الأقسام التالية جوانب أخرى من الموضوع.
ومن ناحية أخرى، يُقدم الجبن المقلي ساخناً فور الانتهاء من طهيه. ويقدم أحيانا الطبق مع صلصة غمس، أو يُغطى بنوع من التتبيلات.
من جهة ثانية، يُعد الجبن المقلي طعاماً شائعاً في البرازيل، ويُعَدُ طبقاً رئيساً في وجبات الإفطار في كل من كوستاريكا وقبرص واليونان ولبنان وسوريا وتركيا. ويعد الجبن المقلي في إسبانيا صنفاً من أطباق التاباس، وتُعرف كرات الجبن المقلية هناك باسم "ديليسياس دي كيسو" أي "بهجة الجبن". كما يبرز هذا الطبق كذلك في المطبخ الإيطالي.
وصفات
- معرض
- المراجع
- فهرس
علاوةً على ذلك، في المجر، يُعدّ الجبن المقلي طبقًا شائعًا ورخيصًا، يُقدّم في المطاعم أو في المنازل، ويُصنع عادةً من جبن ترابستا المحلي الشهير الذي يُمثّل 70% من استهلاك الجبن في البلاد. هو كذلك خيار نباتي "بسيط" في المطاعم التي لا تُقدّم أطباقًا نباتية تقليدية، لذا تُحضّر الجبن المقلي والخضراوات المقلية كطبق رئيسي للزبائن الذين لا يرغبون بتناول اللحوم. يُعرف كذلك باسم "رانتوت ساجت تعني ببساطة "الجبن المقلي" أو "الجبن المقلي بالزيت الغزير". عادة ما يتم تقديمه على شكل مربع أو مثلث. يوجد في رومانيا وبلغاريا وصفة مشابه لوصفات التشيك وسلوفاكيا والمجر، تُسمى "كاشكافال بان caşcaval pane". "كاشكافال" هو مصطلح عام يُطلق على الأجبان الصفراء في البلدين، وأكثرها شيوعًا جبن إيدام أو غاودا. لذا، يمكن ترجمة الاسم حرفيًا إلى "الجبن الأصفر المغطى بالبقسماط".
إضافةً إلى ذلك، الوصفة التشيكية وكذا السلوفاكية لنفس الطبق: عبارة عن نوع من الجبن يُحضّر بتغليفه بالدقيق، ثم وضعه في خليط البيض، ثم يُغطى بفتات الخبز، ويُقلى في زيت غزير. كما يُعد من الأطعمة الشعبية في شوارع جمهورية التشيك وسلوفاكيا. أما الكاسوفليه فهي وجبة خفيفة هولندية سريعة التحضير، عبارة عن جبن ملفوف في خبز.
كذلك، للجبن المقلي "كيسو فريتو" الكثير من الأنواع. تستعمل الوصفات الإسبانية أحيانًا البابريكا. كما أنه موجود في مطبخ أمريكا اللاتينية. مالاكوف هو طبق من الجبن السويسري المقلي. أصابع الموزاريلا هي شرائح من جبن الموتزاريلا تُغطى بفتات الخبز ثم تُقلى في الزيت الغزير أو المقلاة. يمكن كذلك خبزها بدلاً من قليها. سجناكي هو طبق جبن يوناني مقلي يُحضّر في مقلاة نحاسية صغيرة. في إسرائيل، الطريقة الرئيسية لتحضير جبن الحلوم هي قليها بزيت الزيتون في المقلاة، على عكس بقية البلدان حيث يعتبر الشواء هو الطريقة الرئيسية للقيام بذلك.
التاريخ
وفي هذا السياق، تم توثيق الجبن المقلي على أنه طبق شهير في القاهرة، مصر، خلال العصور الوسطى، وظل جزءًا من المطبخ خلال فترة الاحتلال العثماني . بعد هذه الفترة ، انخفضت شعبيته بشكل ملحوظ مع مرور الوقت.
📝 هل في هذه المقالة خطأ؟
إذا وجدت معلومة تحتاج تصحيحاً أو إضافة، أو أردت حذف المقالة، أرسل لنا طلباً وسنراجعه.
ما رأيك في هذه المقالة؟