جبن منمق

الأصناف

إضافةً إلى ذلك، النوع الجاف: يكون صلب وجاف وأبيض ومالح؛ يمكن أن يكون لها رائحة قوية تشبه خمرة شيري. يمكن أن تؤكل مع السباغيتي أو السلطات.

ومن جهة أخرى، الصنف الطازج : يكون جاف، أبيض، ناعم أو متوسط الصلابة، مع طعم حلو، كريمي، بدون قشر ولا ملح. يمكن تناوله على الفطور مع العسل والفاكهة ، أو في الأطباق المالحة بالزيت والطماطم والأعشاب البرية.

اقرأ أيضا

مطبخ يوناني - ويكيبيديا (wikipedia.org)

قائمة أنواع الجبن - ويكيبيديا (wikipedia.org)

أماكن تواجد أنثوتيروس

وعلى صعيد آخر، يتم إنتاج انثوتيروس أو الجبنة المنمقة في اليونان، عادة في تراقيا ومقدونيا والجزر الأيونية وكريت.

طريقة التصنيع

في هذا الإطار، يُغلى الحليب على درجة حرارة معتدلة لمدة عشر دقائق ثم يُضاف إليه المنفحة والملح أثناء العجن. يُترك المزيج في خزانات كبيرة مسطحة «ضحلة» ينتج عنها مزيج منزوع الدسم جزئيًا. في اليوم التالي، يضاف الملح إلى المزيج ثم يُسكب في سلة مع قماش رقيق شفاف يدعى التول ويترك حتى يصفى. يضاف الملح كل يوم لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام أخرى. في هذه المرحلة، لا يزال الجبن طازجًا ولكنه أقل طراوة. إذا تُركت لتنضج، غالبًا ما يضاف الملح الكثيف لتغطية السطح الخارجي.