جريفي الفطر

على سبيل التعريف، جريفي الفطر هي صلصة بسيطة يمكن تحضيرها من مرق اللحم (عادةً ما يكون مرق اللحم البقري، ولكن يمكن استخدام مرق الدجاج)، والرو (مزيج من أجزاء متساوية من الزبدة والدقيق لتكثيف الصلصة)، وقاعدة الفطر. يُعد هذا النوع من الصلصة عنصراً أساسياً في المطبخ الأمريكي منذ أكثر من 200 عام. ولا يزال هذا الطبق عنصراً أساسياً في المطبخ النباتي حتى القرن الحادي والعشرين.

صلصة الفطر

وعلى صعيد آخر، غالباً ما تتضمن الوصفات البصل والثوم المفرومين ناعماً، أو مسحوق شوربة البصل.

في هذا الإطار، تتطلب بعض الوصفات الكزبرة والكركم والبهارات الهندية (غارام ماسالا) و/أو رقائق الفلفل الأحمر الحار.

في هذا الإطار، ويمكن كذلك تحسين مذاقه بإضافة جوزة الطيب أو قشرة جوزة الطيب لإضفاء نكهة جوزة الطيب الرقيقة.

انظر كذلك