جينتيوبيوز

على سبيل التعريف، الجينتيوبيوز عبارة عن سكر ثنائي ناتج عن اتحاد وحدتين من الغلوكوز برابطة من نوع (β(1->6

وفي هذا السياق، ينصهر الجينتيوبيوز عند درجة حرارة تتراوح بين 190 °C إلى 195 °C ونجده في تركيبة الكروسين وهي المادة الكيميائية التي تعطي للزعفران لونه.

ومن ناحية أخرى، صيغته الجزيئية هي C12H22O11 وكثلته المولية تساوي 342.296غ/مول.

• مراجع
• انظر كذلك
• غلوكوز
• سكريات