حلبة (حلوى)

نبذة عن حلوى الحلبة الفلسطينية

من جهة ثانية، تعتبر حلوى "الحلبة الفلسطينية" مشهورة في المطبخ الفلسطيني، هي طبق تراثي عرق يعود تاريخا لمئات السنين، حيث تخبز في البيوت، وتقدم في المناسبات والأعياد، واشتهرت بشكل خاص في فصل الشتاء لقدرتها على منح الجسم طاقة ودفء. من مميزات مكونات مقادير صنعها بالدرجة الأولى مكون الحلبة المسلوقة مع إضافة ماء سلق الحلبة، ثم إضافة الزيت النباتي والخميرة، تم تمد في وعاء لطي الخبز، وتقطع على شكل معينات.

وفي هذا الصدد، تحضر حلوى (الحلبة الفلسطينية) خصوصا في الأوقات الباردة من السنة في فصل الشتاء، فهي صينية معسلة تراثية وشتوية، تخبز في الفرن وترافق بالقطر (مشروب الشيرة) البارد.

حلبة فلسطينية 001.jpg

علاوةً على ذلك، الخدمة الفرنسية géographique de l'armée، حلبا (FL147448702 4083910).jpg

مقادير وطريقة الحلوى التراثية

كذلك، ـ تجمع كل النواشف بزيت الزيتون وتترك لترتاح ساعة مبسوسين، فيما بعد يتم خلط حلوى الحلبة بمغلي الحلبةالفاتر.

• المكونات:
• ـ ٣ كؤوس من السميد الناعم.
• ـ كأس من الطحين.
• ـ كأس من الزبدة مذابة ودافئة؛(يمكن خلط الزيت مع الزبدة).
• ـ ملعقة كبيرة من الحليب الجاف.
• ـ ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ـ ملعقة كبيرة من خميرة الحلويات.
• ـ ٣ ملاعق كبيرة من السمسم المحمص.
• ـ كأس من مغلى الحلبة.
• ـ حبوب الحلبة المغلية.
• ـ تقطع قبل الطهي على شكل معينات.
• ـ تزين بحبوب اللوز أو الجوز أو الفسدق..أو غيرها.

وفي السياق ذاته، ـ تطهى في الفرن على نار هادئة بعد وضعها في إناء خاص بها (صينية). حتى تتحمر أطرافها، وبعدها تتحمر من فوق. وتسقى بالقطر الذي هو عبارة عن كأس ماء يضاف إليه كأس سكر ويغلى مع إضافة عصير ليونة وماء الزهر، ليتم سقيها بهذا الشراب.

• طالع كذلك
• مطبخ فلسطيني
• حلويات
• هريسة السميد
• مراجع

وعلى صعيد آخر، تسمى الحلبة الفلسطينية، وهي من الحلويات الفلسطسينية التراثية، من أهم مكوناتها الأساسية: "الحلبة"؛ التي تنقع في كأس ماء مدة ربع ساعة قبل الشروع في صنع الحلوى؛ لتفادي المرار الذي يصاحب الحلبة ثم تغلى، وتستعمل الحبوب وماء السلق في عجن الحلوى.

الجذور التاريخية والثقافية

علاوةً على ذلك، تناقلت النساء الفلسطينيات وصفة حلوى "الحلبة"، عبر الأجيال، لتصبح رمزا للكرم وحسن الضيافة في البيوت الفلسطينية. وتعتبر هذه الحلوى القديمة علاجا وغذاء لذيذا، لأهمية نبتة الحلبة المعروفة منذ القدم بفوائدها الصحية الكثيرة، وهذا جعل الفلسطينيات يدمجنها بطريقة ذكية للاستفادة من قيمتها الغذائية في تقوية المناعة والدم. لهذا كن يحضرنها في مواسم البرد لقيمتها الحرارية، ولا تزال منذ مئات السنين حاضرة بقوة في التجمعات العائلية. ورائحتها تعني دفء البيت، وتجمع أفراد العائلة والضيوف عليها، وذكرى وتاريخ وطعم لا ينساه الفلسطينيين. وتتميز هذه الوصفة باعتمادها على أجود المنتجات المحلية التي تنتجها الأرض الفلسطينية، وأهمها زيت الزيتون والقمح.