حلوى القطائف
على سبيل التعريف، القطائف هي معجنات عثمانية حلوة منسوجة تحظى بشعبية في منطقة البلقان وبلاد الشام، وتُستعمل في الكثير من الحلويات في الشرق الأوسط. ونتناول فيما يلي مزيدًا من التفاصيل.
أنواع القطائف واستخداماتها
إضافةً إلى ذلك، هناك الكثير من الوصفات والحلويات التي تستعمل القطايف، وقد تم توثيق بعضها في أول كتاب طبخ عثماني مطبوع، وهو كتاب "ملجأ الطباحين".
- تل قطائف
- أكمك قطائف
- بودينج القطائف
- الكنافة
- أرضروم دولما
- شوكولاتة دبي
- بورما قطائف
- طاش قطائف
- حلاوة شكي
- عثمانية
- طالع كذلك
- شكيرباري
- بسبوسة
- بقلاوة
- تولومبا
- قائمة الأطباق الشرق أوسطية
- معرض الصور
- مراجع
علم أصول الكلمات والتاريخ
من جهة ثانية، القطائف تأتي من جمع الكلمة العربية "قطيفة". يُطلق على نفس المكون اسم "الكنافة" باللغة العربية، وهو يشير إلى حلوى أخرى تشبه القطائف ولكنها محشوة بالجبن. ظهر الاسم لأول مرة في الترجمة العثمانية لكتاب الطبخ العربي "كتاب الطبيخ" الذي ترجمه محمد بن محمود الشرواني، وهو طبيب عثماني من القرن الخامس عشر. بحسب التقاليد الشفوية في ديار بكر، كان أول بائع للقطائف في المدينة صاحب متجر أرمني يُدعى أغوب.
من جانب آخر، تم تقديم نسخة محشوة بالجوز أو الفستق بنكهة القرفة تقليديًا من المجتمع اليهودي السفارادي في القدس خلال رأس السنة وعيد المساخر.
التحضير
ومن جهة أخرى، القطائف هي عبارة عن خيوط من العجين الناعم محشوة باللوز المطحون أو الجوز وشراب السكر. يتم تتبيل هذه الحشوة بسكر الفانيليا ثم لفها في خيوط العجين. بعد الخبز والتبريد، يتم نقعه في شراب السكر بالليمون.
📝 هل في هذه المقالة خطأ؟
إذا وجدت معلومة تحتاج تصحيحاً أو إضافة، أو أردت حذف المقالة، أرسل لنا طلباً وسنراجعه.
ما رأيك في هذه المقالة؟