حلوى شحمية

قشدة الحلوى الشحمية

ومن ناحية أخرى، في أمريكا الشمالية وبعض الدول الأوروبية مثل هولندا يشار للحلوى الشحمية بإسم "pudding" (نقحرة: بودِنغ)، بينما في بريطانيا يُفهم من مصطلح "بودِنغ" كثيف البيض القَستَر وأما الحلوى الشحمية كثيفة النشا فتسمى "blancmange" (نقحرة: بلانكمانج).

علاوةً على ذلك، يتكون النوع الثاني والأحدث من الحلوى الشحمية من السكر والحليب وعامل تكثيف مثل نشا الذرة والجيلاتين والبيض والأرز أو التابيوكا لصنع حلوى حلوة وقشدية. يتم صنع هذه الحلوى إما عن طريق الغليان فوق الموقد في قدر أو غلاية مزدوجة أو عن طريق الخبز في الفرن .عادتًا يتم حرق هذه الحلوى بسهولة على النار ، ولهذا السبب غالبًا ما يتم استخدام غلاية مزدوجة. تُستعمل الآن أفران موجية كذلك في كثير من الأحيان لتجنب هذه المشكلة ولتقليل التحريك.

ومن ناحية أخرى، قشدة المائدة هي حلوى شبيهة بالحلوى الشحمية كثيفة النشا. تم تعميم الحلوى من قبل الشركة المصنعة الإنجليزية سيمينغتونز إل تي دي (بالإنجليزية: Symington's Ltd) في أوائل القرن العشرين. لا يزال يتم إنتاجه تحت الاسم التجاري لشركة سيمينغتون (بالإنجليزية: Symington) ، ولكن لم تعد تصنعه الشركة الأصلية.

وفي هذا الصدد، عادة ما يتم تقديم الحلوة الشحمية القشدية مثلجةً ، ولكن القليل منها يمكن تقديمها دافئة. لا تتطلب الحلوى الشحمية الفورية الغليان وبالتالي يمكن تحضيرها بسرعة أكبر.

تاريخ

ومن جهة أخرى، في المملكة المتحدة وبعض دول الكومنولث ، يمكن استخدام كلمة بودنغ لوصف كل من الأطباق الحلوة والمالحة. ما لم يكن هذا المصطلح مؤهلًا ، يشير المصطلح في الاستخدام اليومي عادةً إلى الحلوى ؛ في المملكة المتحدة ، يتم استخدام الحلوى كمرادف لدورة الحلوى.

حلوى البودِنغ

ومن ناحية أخرى، يمكن تقديم مهلبية من نوع الحلوى مع إضافات مثل الفاكهة الطازجة والقشدة المخفوقة.

وفي السياق ذاته، البودنغ غنية ومتجانسة إلى حد ما من النشا أو منتجات الألبان مثل الأرز باللبن أو خليط الكيك المطهو على البخار مثل بودنغ الإسفنج الأسود (مع أو بدون إضافة مكونات مثل الفواكه المجففة كما هو الحال في بودنغ عيد الميلاد).

في هذا الإطار، في الولايات المتحدة وبعض أجزاء كندا ، يشير البودنغ بشكل مميز إلى حلوى تعتمد على الحليب الحلو تشبه في تناسق الكاسترد المعتمد على البيض أو الكاستر أو موس ، وغالبًا ما يتم تعيينه تجاريًا باستخدام نشا الذرة أو الجيلاتين أو عامل كولاجين مشابه مثل جيل- يا خط المنتجات التجارية. تُعرف هذه الأطعمة في دول الكومنولث باسم الكاسترد (أو الخثارة) إذا كانت كثيفة البيض ، أو بلانكمانج إذا كانت كثيفة النشا ، أو هلامية إذا كانت أساسها الجيلاتين. قد يشير بودنغ كذلك إلى أطباق أخرى مثل بودنغ الخبز وبودنغ الأرز في أمريكا الشمالية ، على الرغم من أن هذه الأسماء مستمدة من أصلها كأطباق بريطانية.