مرجع
آخر الزيارات

حماض (نبات)

419 كلمة•0 مشاهدة•🗒️ منذ 8 أيام
باختصار: الحميضة أو الحُمّاض أو الحُمَّيْض أو الكَرْبَل جنس نبات من الفصيلة البَطْباطِيّة. تتناول المقالة 5 أقسام، منها «طريقة الطهي كالقراص»، «فصول النمو» و«مكان النمو».
المحتويات
  1. طريقة الطهي كالقراص
  2. فصول النمو
  3. مكان النمو
  4. طريقة الطهي
  5. الجزء الذي يؤكل
حماض (نبات)

على سبيل التعريف، الحميضة أو الحُمّاض أو الحُمَّيْض أو الكَرْبَل جنس نبات من الفصيلة البَطْباطِيّة. له نحو 200 نوع من الأعشاب الحولية وثنائية الحول والمعمرة. ونتناول فيما يلي مزيدًا من التفاصيل.

ومن جهة أخرى، الحُمَّاض الجَبَلِيّ أو حُمَّاض الجَبَل، اسمه العلمي.Rumex alpestris Jacq أو Rumex arifolius.

من أنواعه:

ومن ناحية أخرى، الحُمَّاض الأصْفَر أو الحُمَّاض المُجَعَّد أو الحُمَّاض الجَعْد، اسمه العلمي Rumex crispus.

الحُمَّيْض أو الحُمَّيْضَة اسمه العلمي Rumex vesicarius.

في هذا الإطار، حُمَّاض المَاء أو الحُمَّاض المَائِيّ اسمه العلمي Rumex aquaticus.

  • العُثْرُب اسمه العلمي.Rumex nervosus Vahl.
  • ضِرْس العَجُوز اسمه العلمي Rumex dentatus.
  • الحمصيص أو الحميمصة في مناطق الشمال الفلسطيني وفي قرى فلسطين يعرف بالحماض.
  • الثَّامِرُ: نَوْرُ الحُمَّاضِ، وهو كذلك اسم لثمره وحَمْلِه.

وفي هذا الصدد، البَرْطَانِيقَى (من اليونانية: بْرِيطَانِيكَا، أي المنسوب إلى بريطانيا)، اسمه العلمي.Rumex britannica L.

من جانب آخر، اللَبَّاصَة أو الحُمَّاض النَهْرِيّ (من اللاتينية: لَپَّاسْيُومْ lappacium)، اسمها العلمي.Rumex hydrolapathon L.

الحُمّاض الكَبِير اسمه العلمي Rumex patientia.

كذلك، الحُمَّاض البُسْتَانِيّ أو الحُمَّاض الأَسْفَانَاخِيّ اسمه العلمي.Rumex acetosa L.

  • الحُمَّاض الحَامِض، اسمه العلمي Rumex thyrsiflorus.
  • الحُمَّاض التَفِه، اسمه العلمي Rumex conglomeratus.
  • حُمَّاض الغَنَم اسمه العلمي Rumex Acetosella.
  • الحُمَّاض الدَرَقِيّ اسمه العلمي Rumex scutatus.
  • حُمَّاض العِيد اسمه العلمي Rumex sanguineus.
  • حُمَّاض السَوَاقِي أو الحُمَّاض الآجَامِيّ، اسمه العلمي Rumex lacustris.

ومن جهة أخرى، حُمَّاض البَقَر أو الحُمَّاض البَرِّيّ أو حُمَّاض البَرَارِي أو الحُمَّاض عَرِيض الوَرَق أو السِلْق البَرِّيّ أو الرَأوَنْد البَرِّيّ، اسمه العلمي.Rumex obtusifolius L.

طريقة الطهي كالقراص

  • انظر كذلك
  • حنطة سوداء
  • ذبابة الحماض

كذلك، بعد غسل الحماصيص وتقطيعه يتم فرم البصل حسب الحاجة ومن ثم يمعك مع الحصيص ليذبل ويتم رش السماق والملح و الليمون ويوضع داخل العجين وثم يخبز.

من جانب آخر، أو يمكن تذبيل البصل على نار هادئة حتى يصبح ذهبي اللون ومن ثم يوضع مع الحماصيص باضافة السماق والليمون و الملح والشطة و بعدها يوضع بالعجين ويخبز.

فصول النمو

وفي هذا السياق، ينمو هذا النبات البري في فلسطين في فصل الشتاء فقط اذ يعتبر من الاكلات الشتوية.

مكان النمو

من جهة ثانية، ينمو الحمصيص أو الحماض في فلسطين إلى حدّ كبير حيث انه ينمو في الجبال والمناطق الوعرة، وبجانب قنوات المياه.

طريقة الطهي

علاوةً على ذلك، بعد قطف الحمصيص يتم غسله من التراب جيدا وبعدها يتم سلقه في ماء مغلي حتى تصبح الورقة طرية ويتغير لونها إلى اللون البني دون تقطيعه، وبعدها يقطع إلى قطع صغيرة جدا ( أي يفرم بشكل ناعم) و بعدها يسلق العدس البني بملء الحمصيص. يتم تحميص البصل على الغاز حتى يذبل ويتم دق الثوم ووضعه مع البصل مع استخدام بهارالكمون وزيت الزيتون. بعدها يتم وضع العدس والبصل والثوم على الحمصيص ويتم خلطهما فيما بعد يتم وضع زيت الزيتون وتركها تغلي لمدة دقيقتين على الغاز.

تؤكل هذه الطبخة باردة أو ساخنة وباستخدام الخبز.

طريقة الحمصيص مع العدس:

الجزء الذي يؤكل

كذلك، يؤكل في هذا النبات الساق والاوراق . ان ساق الحماصيص هي التي تعطيه بعض الحموضة.

ما رأيك في هذه المقالة؟

📝 هل في هذه المقالة خطأ؟

إذا وجدت معلومة تحتاج تصحيحاً أو إضافة، أو أردت حذف المقالة، أرسل لنا طلباً وسنراجعه.