حمض السوربيك

تاريخ

إضافةً إلى ذلك، تم اكتشاف حمض السوربيك لأول مرة عام 1859 عن طريق تقطير زيت توت الروان ( باللاتينية : rowan berry. ) من قبل آوغست فيلهلم فون هوفمان حيث تم اكتشاف تأثيره المثبط للاحياء الدقيقة من قبل مولر في ألمانيا عام 1939

من جانب آخر، واصبح ينتج صناعياً في منتصف الخمسينيات من القرن الماضي ليتم استخدامه في حفظ الاغذية على مستوى العالم.

خصائص واستخدامات

وفي السياق ذاته، حمض السوربيك عبارة عن بلورات بيضاء لها رائحة خفيفة مميزة وطعم حامضي , يذوب في 100 غ ماء على درجة حرارة الغرفة بنسبة 0.15 بينما ينحل 13 غ منه في 100 غ كحول ايثيلي وتتراوح درجة الذوبان في الدهون والزيوت بين 0.5-1 غ ⁄ 100 غ .

المصادر

وصلات خارجية

إضافةً إلى ذلك، يتم استخدام حمض السوربيك على شكل أملاح مثل أملاح الصوديوم أو البوتاسيوم أو الكالسيوم

في هذا الإطار، و هي عوامل مضادة للميكروبات تستعمل عادة كمواد حافظة لمنع نمو العفن والفطريات في الكثير من الأغذية كالأجبان والخبز .