خبز الترتية
المحتويات
على سبيل التعريف، التُرْتِيّة هي نوع من الخبز له شكل دائري مُسطح شبيه بالخبز الرقيق، يُصنع عادةً من الذرة أو دقيق القمح. يطلق الآزتك وغيرهم من الناطقين بلغة الناواتل اسم (تلاكسكالي) على هذا الخبز. ونتناول فيما يلي مزيدًا من التفاصيل.
الأنواع
علاوةً على ذلك، أول من صنع خبر التُرتيَّة هم الشعوب الأصلية في أمريكا الوسطى قبل الاستعمار، وهو جزء أساسي من مطابخ الكثير من بلدان القارة الأمريكية. يعود أصل تُرتيَّة الذرة في أمريكا الوسطى إلى عام 500 قبل الميلاد.
تُرتيَّة القمح
من جهة ثانية، أدخل الأوروبيون زراعه القمح إلى القارة الأمريكية ، ولا يزال دقيق القمح حتى اليوم مصدرا لصناعة التُرتيَّة . صُنع خبر التُرتيَّة من دقيق القمح أولا في المنطقة الشمالية من المكسيك.
وفي هذا الصدد، عادةً ما تحتوي تُرتيَّة القمح على دهون مثل الزيت أو شحم الخنزير والملح ومواد مساعدة على التخمير مثل مسحوق الخبز . خلاف ذلك ، فإن تحضير وطهي خبز تُرتيَّة القمح مماثل لتُرتيَّة الذرة. يشيع استخدام خبز تُرتيَّة القمح في أطباق مثل البوريتو والتاكو والفاهيتا. وهذه المأكولات تُتَنَاوَل بشكل يومي في جميع أنحاء المكسيك. حيث أثر فن الطهو والثقافة في الكثير من بلدان أمريكا الوسطى وبعض الولايات في الولايات المتحدة. يحظى خبز التُرتيَّة بشعبية كبيرة في دول شرق إفريقيا ويطلق عليه اسم تشاباتي .
تُرتيَّة الذرة
ومن جهة أخرى، خبز التُرتيَّة المصنوع من الذرة هو أقدم أنواع التُرتيَّة التي نشأت في المكسيك ، ولا يزال شائعا في أمريكا الشمالية والوسطى والجنوبية. تُظهر الأدلة أن الشعوب في ولاية واهاكا في المكسيك صنعوا التُرتيَّة بين عامي (1500 إلى 500 قبل الميلاد). في نهاية القرن التاسع عشر ، صنعت أول الأواني لصنع التُرتيَّة في المكسيك ، وكانت تسمى مكابس التُرتيَّة أو (التُرتيَّةدوراس).
📝 هل في هذه المقالة خطأ؟
إذا وجدت معلومة تحتاج تصحيحاً أو إضافة، أو أردت حذف المقالة، أرسل لنا طلباً وسنراجعه.
ما رأيك في هذه المقالة؟