دجاج كونغ باو

بدايةً، دجاج كونغ باو هو طبق حار مقلي صيني يتكون من مكعبات الدجاج، الفول السوداني، الخضروات (البصل الويلزي التقليدي فقط) والفلفل الحار. نشأ الطبق الكلاسيكي في مطبخ سيشوان في مقاطعة سيتشوان بجنوب غرب الصين على الرغم من وجود الطبق في جميع أنحاء الصين، إلا أن هناك اختلافات إقليمية تكون عادةً أقل حرارة من مطبخ سيتشوان. يعد دجاج كونغ باو كذلك عنصرًا أساسيًا في المطبخ الصيني الغربي.

وفي هذا السياق، أثناء الثورة الثقافية أصبح اسم الطبق غير صوابية سياسية بسبب ارتباطه بالنظام الإمبراطوري لذلك تمت إعادة تسمية الطبق باسم الدجاج الحار من قبل الماويين حتى تم إعادة اسمه في الثمانينيات في ظل إصلاحات دينج شياو بينج.