دجاج ميريلاند
بدايةً، دجاج ميريلاند طبق تاريخي مرتبط بولاية ميريلاند الأمريكية، ولكنه يحمل معاني أخرى من دول أخرى. في موطنها الأصلي، يتكون طبق الطعام من الدجاج المقلي الذي يقدم مع الجريفي الكريمة. يُزيّن تقليدياً بالموز، الذي كان تاريخياً أحد أهم واردات بالتيمور. وتعرض الأقسام التالية جوانب أخرى من الموضوع.
المملكة المتحدة
في هذا الإطار، في بعض المطاعم الصينية في المملكة المتحدة (وخاصة في اسكتلندا)، يمكن العثور على دجاج ميريلاند ضمن قسم "الأوروبي" أو "البريطاني" في قائمة الطعام. يتكون من صدر دجاج مقلي ومغطى بالبقسماط، ويُقدم مع شريحة من لحم الخنزير المقدد، وموزة أو فطيرة أناناس (أو كليهما)، وبطاطا مقلية.
التاريخ والتحضير
علاوةً على ذلك، تمتلك الكثير من العائلات في ولاية ماريلاند وصفات متوارثة خاصة بها لهذا الطبق.العامل الأساسي الذي يميز دجاج ميريلاند المقلي هو قليه في مقلاة ثقيلة (عادةً من الحديد الزهر) وتغطيته بإحكام بعد تحميره الأولي بحيث يتم طهيه بالبخار إلى جانب قليه. ثم يُضاف الحليب أو الكريمة إلى عصارة المقلاة لصنع مرق كريمي أبيض، وهي سمة أخرى من سمات ولاية ماريلاند.
وفي السياق ذاته، كان لدى إسكوفييه وصفة لـ Poulet sauté Maryland في كتاب الطبخ الشهير Ma Cuisine.
ومن ناحية أخرى، كان طبق الدجاج على طريقة ماريلاند مدرجاً في قائمة طعام سفينة تايتانيك في اليوم الذي اصطدمت فيه بجبل الجليد.
أستراليا
من جهة ثانية، في أستراليا، يمكن أن يشير مصطلح "دجاج ميريلاند" ببساطة إلى قطعة لحم كاملة تتكون من الفخذ والساق.ويمكن أن يشير كذلك إلى وجبة من دجاج ميريلاند المقلي والمغطى بالبقسماط، ويقدم مع موز أو حلقة أناناس مغطاة بالبقسماط (أو كليهما) ورقائق البطاطس. هذه النسخة الأخيرة كانت وجبة شائعة في الحانات في السبعينيات، ولكنها أصبحت أقل شيوعًا بعد مطلع القرن.
أمريكا الجنوبية
كذلك، في الأرجنتين وبعض دول أمريكا الجنوبية المجاورة، تُعدّ "سوبريما دي بولو ماريلاند" عبارة عن صدر دجاج رقيق مدقوق ومغطى بالبقسماط ومقلي، ويُقدّم مع ذرة بالكريمة، وبازلاء، ولحم مقدد (بانشيتا)، وبطاطا مقلية، وموزة مقلية.
انظر كذلك
قائمة الأطباق الإقليمية في الولايات المتحدة
📝 هل في هذه المقالة خطأ؟
إذا وجدت معلومة تحتاج تصحيحاً أو إضافة، أو أردت حذف المقالة، أرسل لنا طلباً وسنراجعه.
ما رأيك في هذه المقالة؟