دليل الطهو

الاستخدام

من جهة ثانية، طبعت النسخة الأصلية من الكتاب لإستخدام الطهاة المحترفون والعاملون في المطبخ. تحدثت مقدمة أوسكوفير في الطبعة الأولى من الكتاب عن أن الكتاب موجه لتعليم الجيل الجديد من الطهاة الصغار. ما زال الكتhب يستعمل في الكثير من مدارس الطهي كأحد أهم المراجع في عالم الطهي.

تاريخ

وفي هذا الصدد، يحتوي الكتاب على الكثير من الوصفات التي طورها أوسكوفير أثناء عمله في سافوي بلندن، ولاحقًا في فندق الريتز كارلتون في باريس. احتفظ بوصفاته على بطاقات الملاحظات. أنشأ غالبية الوصفات وسماها باسماء رعاة مشاهير من الملوك والأثرياء والفنانين. بعد تركه لفندق سافوي في عام 1898، بدأ العمل على الكتاب.

إضافةً إلى ذلك، طبعت الطبعة الأولى في سنة 1903 باللغة الفرنسية، وصدرت الطبعة الثانية في عام 1907، والثالثة في سنة 1912، أما الطبعة الرابعة وهي الحالية فصدرت في عام 1921.