رمان

محتويات

وفي هذا الصدد، في داخل الرمان هنالك 12 جمل أي خانة وفي داخل كل جملة ما يقارب 30-31 حبة حمراء اللون.

وعلى صعيد آخر، يحتوي ثمرة الرمان والقشرة وكلك أزهاره على مواد نشطة بيولوجيًا مفيدة ، مثل البوليفينول والفلافونويد والأنثوسيانين والجالوتانين. كما أن قشرة الرمان تحتوي على أكبر قدر من مضادات الأكسدة Antioxyntien .

في هذا الإطار، يمكن ان تحتوي ثمرة الرمان الواحدة من 200 إلى 1400 بذرة بداخلها."Does a larger pomegranate yield more seeds?". AquaPhoenix.

المعلومات الغذائية عن شراب الرمان

وفي السياق ذاته، يحتوي كل كوب من شراب الرمان (250 مل) بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:

علاوةً على ذلك، تتكون الكمية الصالحة للأكل من الرمان الخام من 78% ماء، و19% كربوهيدرات ، و2% بروتين ، و1% دهون (الجدول). أ توفر حصة من بذور الرمان 12% من القيمة اليومية لفيتامين سي ، و16% من القيمة اليومية لفيتامين ك ، و10% من القيمة اليومية لحمض الفوليك (الجدول)، في حين أن البذور هي مصدر غني بالألياف الغذائية (20% من القيمة اليومية).

• السعرات الحرارية: 103 سعرة
• الدهون: 0
• الدهون المشبعة: 0
• الكوليسترول: 0
• الكاربوهيدرات: 26

أصل الأسم

وفي هذا السياق، يشتق أسم العقيق (Garnet) من الكلمة الفرنسية القديمة بقلب مكاني، من اللاتينية في العصور الوسطى كما تستعمل بمعنى مختلف "اللون الأحمر الداكن". ربما نشأ هذا الاشتقاق من pomum granatum ، الذي يصف لون لب الرمان، أو من granum، الذي يشير إلى "الصبغة الحمراء، القرمزية ".

وفي هذا السياق، الأسم الإنجليزي للرمان (Pomegranate) مشتق من الكلمة اللاتينية في العصور الوسطى التفاح 'مُبْذَر'. وقد يكون مشتقًا من الكلمة الفرنسية القديمة للرمان، . كان الرمان معروفًا في اللغة الإنجليزية المبكرة باسم تفاحة غرينادا - وهو مصطلح لا يزال موجودًا اليوم فقط في الملكية. هذا هو أصل الكلمة الشعبية، حيث يُخلط بين الكلمة اللاتينية granatus واسم مدينة غرناطة الإسبانية، والتي اشتُقت من كلمة عربية غير ذات صلة.

الطهي

وفي هذا السياق، في السلطات وأحيانًا كزينة للحلويات مثل الكلج. يستعمل شراب الرمان، المعروف كذلك باسم دبس الرمان، في المحمرة ، وهي عبارة عن دهن من الفلفل الأحمر المحمص، والجوز، والثوم، وهي شائعة في سوريا وتركيا.

وعلى صعيد آخر، تحتوي بذور الرمان المجففة، الموجودة في بعض أسواق الأطعمة الطبيعية المتخصصة، على بعض الماء المتجمع، مما يحافظ على نكهتها الحلوة والحامضة الطبيعية. يمكن استخدام البذور المجففة في الكثير من التطبيقات الطهوية، مثل ، أو ألواح الجرانولا، أو كإضافة للسلطة، أو الزبادي، أو الآيس كريم.

وفي السياق ذاته، في تركيا تُستعمل صلصة الرمان كصلصة للسلطة، لتتبيل اللحوم، أو ببساطة لشربه مباشرة. تُستعمل بذور الرمان كذلك

ومن جهة أخرى، قبل وصول الطماطم (فاكهة العالم الجديد) إلى الشرق الأوسط، كان عصير الرمان، ودبس الرمان والخل مستعملين على نطاق واسع في الكثير من الأطعمة الإيرانية؛ ولا يزال هذا الخليط موجودًا في الوصفات التقليدية مثل الفسنجان، وهي صلصة سميكة مصنوعة من عصير الرمان والجوز المطحون، وعادة ما توضع على البط، أو الدواجن الأخرى، والأرز، وفي حساء الرمان.

من جانب آخر، في اليونان، يستعمل الرمان في الكثير من الوصفات، بما في ذلك الكوليفوزومي، وهو مرق كريمي مصنوع من القمح المسلوق، والرمان، والزبيب ، وسلطة البقوليات بالقمح والرمان، وكباب لحم الضأن التقليدي في الشرق الأوسط مع دبس الرمان، ومخلل الباذنجان بالرمان، وصلصة الأفوكادو والرمان.ثمرة رمان أثناء النمو

من جهة ثانية، يمكن أن يكون عصير الرمان حلوًا أو حامضًا ، ولكن أغلب الفواكه معتدلة الطعم، مع نكهات حامضة من الإيلاجيتانين الحمضية الموجودة في العصير. لقد كان عصير الرمان منذ فترة طويلة مشروبًا شائعًا في أوروبا والشرق الأوسط، ويُوزع في جميع أنحاء العالم. ويستعمل عصير الرمان كذلك كمكوّن في الطبخ. وفي سوريا يضاف عصير الرمان لتكثيف نكهة بعض الأطباق مثل الكبة السفرجلية.

كذلك، تُستعمل بذور الرمان كتوابل تُعرف باسم أنار دانا (من الفارسية: أنار + دانا، بمعنى رمان + بذرة)، وخاصة في المطبخ الهندي والباكستاني . يمكن الحصول على البذور المجففة الكاملة في كثير من الأحيان في الأسواق الهندية. تُفصل البذور عن اللب، وتُجفف لمدة 10-15 يومًا، وتُستعمل كعامل حمضي في تحضير الكتنية والكاري. كما يُستعمل نبات الأناردانا المطحون، مما يعطي نكهة أعمق في الأطباق ويمنع البذور من الالتصاق بالأسنان. تعتبر بذور صنف الرمان البري المعروف باسم دارو من جبال الهمالايا مصادر عالية الجودة لهذه التوابل.

التكاثر

ومن ناحية أخرى، يتكاثر نبات P. granatum جنسيًا في الطبيعة ولكن يمكن إكثاره باستخدام التكاثر اللاجنسي. تشمل طرق التكاثر الترقيد ، و عُقَل الخشب الصلب، و عُقَل الخشب اللين، و زراعة الأنسجة. الشروط المطلوبة لتجذير العُقَل هي درجة حرارة دافئة، في حدود 18 - 29 درجة مئوية(65 - 85 درجة فهرنهايت)، وبيئة شبه رطبة، ويزيد هرمون الأكسين من معدل النجاح ولكنه ليس مطلوبًا. إن عملية التطعيم ممكنة ولكنها غير عملية وتميل إلى تحقيق معدلات نجاح منخفضة.

الاستخدامات الطبية الحديثة للرمان

من جانب آخر، في مايو 2016، أعلنت لجنة التجارة الفيدرالية الأمريكية أن POM Wonderful لا يمكنها تقديم ادعاءات صحية في إعلاناتها، تلا ذلك حكم المحكمة العليا الأمريكية الذي رفض طلبًا من POM Wonderful لمراجعة حكم المحكمة، تأييد قرار لجنة التجارة الفيدرالية.

• معرض الصور
• انظر كذلك
• شراب الرمان
• خرشوف

ومن جهة أخرى، على الرغم من البيانات البحثية المحدودة، استعمل المصنعون والمسوقون لعصير الرمان نتائج الأبحاث الأولية بحرية للترويج للمنتجات في فبراير 2010، أصدرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية رسالة تحذير إلى أحد هذه الشركات المصنعة، POM Wonderful، لاستخدام الأدبيات المنشورة لتقديم ادعاءات غير قانونية حول تأثيرات غير مثبتة مضادة للأمراض.

البروتينات: 0

كما يعتبر شراب الرمان مضاد أكسدة في الجسم.

ومن ناحية أخرى، استخدامات الرمان في الطب التقليدي والشعبي أمراض الجهاز الهضمي:الإسهال والمغص المعوي والتهابات القولون وعسر الهضم والطفيليات المعوية وعلى الأخص الديدان الشريطية.أمراض الأجهزة التناسلية:التهابات الجهاز التناسلي والإفرازات البيضاء وفرط الطمث.أمراض الجلد والأنسجة الرخوة:تستعمل القشرة كدهان خارجي في حالات التهابات الجلد التحسسية - حب الشباب والتهابات الثدي.أمراض الجهاز العصبي:الشلل والصداع والهيسترياحالات الشرج الجراحية:البواسير وسقوط المستقيمأمراض العين والأذن:آلام الأذن وضعف الإبصارأمراض الفم والأسنان:التهابات اللثة وآلام الأسنانفعاليته كعنصر مضاد للأكسدة:

وفي السياق ذاته، يحتوي الرمان على عناصر ذات فعالية عالية كمضادات للأكسدة (التي تعمل على الحفاظ على صحة الخلية الإنسانية وتقاوم الأمراض). مثل مركبات البولي فينول القابلة للذوبان soluble Polyphenol compounds

المستنبتات

من جهة ثانية، تختلف الكثير من الخصائص بين جينات الرمان من حيث التعريف، وتفضيل المستهلك، والاستخدام المفضل، والتسويق، وأهمها حجم الثمرة، ولون الغلاف الخارجي (يتراوح من الأصفر إلى الأرجواني، مع كون اللون الوردي والأحمر الأكثر شيوعًا)، ولون غلاف البذور (يتراوح من الأبيض إلى الأحمر)، وصلابة البذور، والنضج، ومحتوى العصير وحموضته وحلاوته وقابضيته.

إضافةً إلى ذلك، يوجد أكثر من 500 مستنبت مسمى لـP. granatum ، ولكن من الواضح أن هناك الكثير من الترادفات حيث يُسمى نفس النمط الجيني بشكل مختلف عبر مناطق العالم.

الإنتاج والتصدير

في هذا الإطار، الدول المنتجة الرائدة على مستوى العالم هي الهند والصين، تليها إيران، وتركيا، وأفغانستان، والولايات المتحدة، والعراق، وباكستان، وسوريا، وإسبانيا. خلال عام 2019، قامت تشيلي، وبيرو، ومصر، والهند، وتركيا بتوريد الرمان إلى السوق الأوروبية. كانت تشيلي المورد الرئيسي لسوق الولايات المتحدة، التي لديها إمدادات محدودة من جنوب كاليفورنيا. كانت الصين مكتفية ذاتيًا من إمدادات الرمان في عام 2019، في حين أستوردت أسواق جنوب آسيا الأخرى بشكل أساسي من الهند. ينافس إنتاج الرمان وتصديره في جنوب أفريقيا مع شحنات أمريكا الجنوبية في الفترة 2012-2018، حيث شملت وجهات التصدير أوروبا، والشرق الأوسط، والمملكة المتحدة، وروسيا.

وصف

ومن ناحية أخرى، الرمان عبارة عن شجيرة أو شجرة صغيرة يصل ارتفاعها ولها فروع شوكية متعددة. إنها تعيش لفترة طويلة، حيث أن بعض العينات في فرنسا بقيت على قيد الحياة لمدة 200 عام. أوراق P. granatum متقابلة أو شبه متقابلة، لامعة، ضيقة، مستطيلة الشكل، كاملة، طويلة و واسعة. الزهور حمراء زاهية و في القطر، مع ثلاث إلى سبع بتلات. يتم زراعة بعض الأصناف غير المثمرة من أجل الزهور فقط.

الثمرة

وعلى صعيد آخر، الرمان عبارة عن جنيبة أو شجرة صغيرة يصل ارتفاعها ولها فروع شوكية متعددة.يعيش الرمان لفترة طويلة، حيث أن بعض العينات في فرنسا بقيت على قيد الحياة لمدة 200 عام. أوراق P. granatum متقابلة أو شبه متقابلة، لامعة، ضيقة، مستطيلة الشكل، كاملة،طولها وعرضها . الزهور حمراء زاهية وقطرها ، مع ثلاث إلى سبع بتلات. تُزرع بعض الأصناف غير المثمرة من أجل الزهور فقط.

وفي السياق ذاته، نباتيًا، الثمرة عبارة عن ثمرة لبية تحتوي على بذور صالحة للأكل ولب يُنتج من مبيض زهرة واحدة. الثمرة متوسطة الحجم بين الليمون والجريب فروت، بقطر ولها شكل دائري وقشرة سميكة حمراء اللون.

وعلى صعيد آخر، قشرة ثمرة الرمان ذات لون أحمر-أرجواني مع غلاف خارجي صلب، وطبقة متوسطة إسفنجية داخلية (البياض)، والتي يتكون منها الجدار الداخلي للثمرة حيث تلتصق البذور. تُنظم أغشية الغلاف الخارجي للثمرة على شكل حجرات غير متماثلة تحتوي على بذور مدمجة دون الالتصاق بالغلاف الخارجي للثمرة. تتميز بذور الرمان بوجود غلاف بذور لحمي سميك مشتق من أغلفة أو طبقات خارجية من خلايا البشرة في البويضة. يمكن أن يتراوح عدد البذور في ثمرة الرمان من 200 إلى قرابة 1400 بذرة.

وفي السياق ذاته، يُنتج عصير الرمان في الثمار الناضجة عن طريق ضغط البذور، وتكون نكهته حامضة ولاذعة بسبب انخفاض الرقم الهيدروجيني (4.4) والمحتوى العالي من متعدد الفينول، مما قد يسبب بقع حمراء لا تمحى على الأقمشة. تنتج صبغة عصير الرمان في المقام الأول من وجود الأنثوسيان والإيلاجيتانين .

الزراعة

ومن جهة أخرى، يُزرع P. granatum للحصول على محصوله من الخضروات، وكأشجار وشجيرات زينة في المتنزهات والحدائق. يمكن للعينات الناضجة أن تطور لحاءًا ملتويًا منحوتًا وجذوعًا متعددة وشكلًا عامًا مميزًا. الرمان مقاوم للجفاف، ويمكن زراعته في المناطق الجافة سواء في مناخ البحر الأبيض المتوسط الشتوي أو في مناخات الأمطار الصيفية. في المناطق الرطبة، يمكن أن يكون عرضة لتعفن الجذور بسبب الأمراض الفطرية. ويمكنهم تحمل الصقيع المعتدل، حتى قرابة .

التاريخ

في هذا الإطار، أُدخل الرمان كنوع غريب إلى إنجلترا في القرن السابق، بواسطة ، ولكن خيبة الأمل من عدم إنتاجه للثمار هناك أدت إلى إدخاله بشكل متكرر إلى المستعمرات الأمريكية، وحتى إلى نيو إنجلاند. وقد نجح الأمر في الجنوب: فقد تلقى بارترام برميلاً من الرمان والبرتقال من مراسل في تشارلستون، بولاية كارولاينا الجنوبية، في سنة 1764. تناول جون بارترام الرمان "اللذيذ" مع نوبل جونز في مزرعة وورمسلو، بالقرب من سافانا، جورجيا، في سبتمبر 1765. قام توماس جيفرسون بزراعة الرمان في مونتيسيلو في سنة 1771؛ وقد حصل عليه من جورج وايث من ويليامسبورج.

إضافةً إلى ذلك، وهناك نوعاً آخر من الرمان يزرع أشجاراً للزينة نظراً لجمال أزهاره الحمراء المتعددة البتلات. ويطلق على هذا النوع الاسم العلمي: Punica protopunica ويعتبره البعض صنفاً نباتياً يتبع نفس نوع الرمان العادي يسمى نانا Punica granatum Var. Nana.

إضافةً إلى ذلك، على الرغم من أنها ليست شجرة أصلية في كوريا أو اليابان، إلا أن الرمان يُزرع على نطاق واسع هناك وطُوِّرَ الكثير من الأصناف. يُستعمل الرمان على نطاق واسع في صناعة البونساي بسبب أزهاره ولحاءه الملتوي غير المعتاد الذي يمكن أن تصل إليه العينات القديمة. مصطلح "بلاوستين" (باللغة اللاتينية:Balaustinus) يستعمل كذلك للإشارة للون الأحمر الرماني.

وعلى صعيد آخر، كما أنها تزرع على نطاق واسع في جنوب الصين وجنوب شرق آسيا، سواء كانت منتشرة في الأصل على طول طريق الحرير أو جلبها التجار البحريون. تشتهر قندهار في أفغانستان برمانها عالي الجودة.

علاوةً على ذلك، شجرة الرمان من الأشجار المعمرة النفضية موطنها الأصلي إيران انتشرت زراعتها في كثير من البلدان العربية لدفئها. وتنتشر زراعته في المناطق المحاذية للبحر الأبيض المتوسط . وذلك مشابه لانتشار أشجار الـزيتون ، وكذلك في اليمن ومدينة الطائف الجبلية غرب السعودية. ويعد الرمان اليمني من أجود أنواع الرمان بالعالم يليه رمان الطائف لكبر حجمه.

علاوةً على ذلك، ويُغد الرمان نباتاً أصلياً في منطقة تمتد من إيران الحديثة إلى شمال الهند. زُرع الرمان في جميع أنحاء الشرق الأوسط، والهند، ومنطقة البحر الأبيض المتوسط منذ آلاف السنين، كما يُزرع كذلك في وادي سنترال وفي أريزونا. ربما دُجِّن الرمان في وقت مبكر من الألفية الخامسة قبل الميلاد، حيث كان من أوائل أشجار الفاكهة التي دُجِّنت في منطقة شرق البحر الأبيض المتوسط.

علاوةً على ذلك، وتشتهر إسبانيا بزراعة الرمان والذي نقله العرب إليها منذ القدم ومنها انتقل إلى الولايات المتحدة الأمريكية.

وفي السياق ذاته، قام المستعمرون الإسبان لاحقًا بإدخال الفاكهة إلى منطقة البحر الكاريبي وأمريكا ( أمريكا الإسبانية). ولكن في المستعمرات الإنجليزية، لم يكن الأمر مريحاً على الإطلاق: "لا تستعمل الرمان بطريقة غير مضيافة، أيها الغريب الذي جاء من بعيد ليقدم احتراماته لك"، هذا ما كتبه الإنجليزي الكويكري بيتر كولينسون إلى عالم النبات في فيلادلفيا عام 1762. "ازرعها بجانب منزلك، وثبتها بالقرب من الحائط. وبهذه الطريقة تزدهر بشكل رائع معنا، وتزهر بشكل جميل، وتؤتي ثمارها في هذا العام الحار. لدي أربعة وعشرون على شجرة واحدة... يقول ، من بين جميع الأشجار، هذه هي الأكثر فائدة للبشرية."

الأستهلاك

وفي هذا الصدد، عُثِر على القشرة الخارجية المتفحمة للفاكهة في مستويات العصر البرونزي المبكر في تل السلطان (أريحا) في الضفة الغربية، وكذلك مستويات العصر البرونزي المتأخر في مسجد لارنكا الكبير في قبرص وتيرنز . وعُثؤ على بقايا الرمان المغمورة بالمياه في حطام سفينة أولوبورون التي يعود تاريخها إلى القرن الرابع عشر قبل الميلاد قبالة سواحل تركيا. تشمل البضائع الأخرى الموجودة على السفينة العطور، والعاج، والمجوهرات الذهبية، مما يشير إلى أن الرمان في هذا الوقت ربما كان يعتبر من السلع الفاخرة. وقد عُثر على آثار أثرية أخرى لبقايا الرمان من العصر البرونزي المتأخر في المقام الأول في مساكن النخبة، مما يدعم هذا الاستنتاج.

الآفات

ومن ناحية أخرى، يمكن أن تشمل الآفات الحشرية للرمان الفراشات Virachola isocrates، و Iraota timoleon، و Deudorix epijarbas، والحشرات ذات الأقدام الورقية Leptoglossus zonatus، ، كما ينجذب ذباب الفاكهة والنمل إلى الفاكهة الناضجة غير المحصودة.

• ومنها أيضاَ:
• دودة ثمار الرمان.
• حفار ساق الرمان.
• البق الدقيقي.
• المن.
• ذبابة الرمان البيضاء.

الأصناف

وفي السياق ذاته، النوع الآخر الوحيد في جنس الرمان هو الرمان السقطري ( P. protopunica )، وهو متوطن في أرخبيل سقطرى المكون من أربع جزر تقع في بحر العرب، وأكبر جزيرة فيها تُعرف كذلك باسم سقطرى. هذه المنطقة جزء من اليمن. يختلف عن غيره من الأنواع بوجود أزهار وردية اللون (وليس حمراء) وفواكه أصغر وأقل حلاوة.

إضافةً إلى ذلك، P. granatum var. نانا هو نوع قزم من P. granatum يزرع بشكل شائع كنبات زينة في الحدائق والحاويات الأكبر، ويستعمل كشجرة بونساي. ومن الممكن أن يكون شكلًا بريًا ذو أصل مميز. وقد حصلت على من الجمعية الملكية للبستنة.

الرمزية

من جانب آخر، وردت فاكهة الرمان في القرأن الكريم في عدة مواضع وهي من فواكه الجنه في قوله تعالى (فِيهِمَا فَاكِهَةٌ وَنَخْلٌ وَرُمَّانٌ)«الرحمن_55» كما وردت فاكهة الرمان في رواية الفيلسوف والأديب الإنجليزي أوسكار وايلد «بيت الرمان» كرمز لجمع شتات المختلف في عنصر واحد، وأيضا ذكرت فاكهة الرمان في رواية الكاتب العراقي سنان أنطون وحدها شجرة الرمان كرمز للموت والخطيئة.- See more at: ويمكن المقاربة بين رمزية فاكهة «الرمان» مع رمزية فاكهة «التفاح» والتي ترمز إلى «الخطيئة الأولى» تلك التي أخرجت الإنسان من جنة عدن إلى الأرض ؛ فمفردة الرمان تعني باللغة اللاتينية «تفاحة تحتوي على الكثير من البذور»؛ فوايلد يعتقد أن من هاوية العالم السفلي يأتي الانبعاث الروحي .

قشور الرمان

من جانب آخر، تحوي قشور الرمان الجلدية، على مادة ملونة دابغة استعملت للصباغة منذ مئات السنين بسب احتوائها على مادة قاعدية مميزة تعرف باسم التانين التي تعرف في العربية كذلك باسم العفص ؛ وهي مادة داكنة اللون استعملت في الماضي وما زالت تستعمل حتى الآن في دباغة الجلود . كذلك تستعمل كمادة صبغية سوداء اللون في صباغة الحرير.