ريم قسيس

اقتباسات

ومن جهة أخرى، "أريد من بناتي أن يعرفن تراثهن الفلسطيني وأن يفتخرن به، ولكن أريد كذلك أن أشعرهن أن بإمكانهن لعب دور في تشكيل مستقبله..."

من جانب آخر، قالت عن الطعام : "إنه فرح وتواصل، حب وذكريات؛ لأنه يحكي قصة العائلة والتاريخ والتقاليد"

في هذا الإطار، «لا أعارض أن يحب (الإسرائيلي) طعامنا ولا أن يطبخه، لكن لا أقبل أن ينكر أحد بأن هذه أطباق فلسطينية شامية وأنها جزء لا يتجزأ من إرثنا الحضاري على مر العصور».

الحياة الشخصية

علاوةً على ذلك، قسيس متزوجة من ألبرت (عبود) معضدي. عاش الزوجان في لندن، ثم انتقلا للإقامة في فيلادلفيا. في مقابلة أُجرتها معها الصحفية الأمريكية تيري غروس، عام 2022 وصفت قسيس حياتها كفلسطينية تحمل الجنسية الإسرائيلية بأنها حياة "مواطنة من الدرجة الثانية"، مشيرة إلى تعرّضها للاستجواب والتفتيش الجسدي الكامل خلال رحلة عمل، رغم امتلاكها جواز سفر إسرائيلي، وإلى التفاوت في الخدمات التي توفرها الدولة في الأحياء العربية. وقالت: «على الورق، الحقوق متساوية، فأنتِ مواطنة إسرائيلية، والاختلاف الوحيد هو أنكِ لا تخدمين في الجيش. لكن في الواقع، ليس الأمر كذلك

المائدة الفلسطينية

من جانب آخر، ترجم الكتاب إلى اللغتين الفرنسية والألمانية، وتم إدراجه في قائمة قصيرة لجوائز أندريه سيمون لكتب الطعام والشراب، جوائز إدوارد ستانفورد للكتابة والسفر، وكان الفائز في جوائز أوجيني برازييه في ليون.  كما فاز الكتاب بجائزة الكتاب الأول من قبل نقابة الكتاب الغذاء. ورشح لجائزة مؤسسة جيمس بيرد في الفئة الدولية والتي تُعتبر أكبر جائزة في عالم الطهي في الولايات المتحدة .

من جانب آخر، كتاب الطبخ لها لأول مرة، المائدة الفلسطينية، صدر في أكتوبر 2017 من قبل فايدون الصحافة. وكان الهدف من هذا المجلد هو الحفاظ على الأطباق الفلسطينية التقليدية وتعريف القراء الغربيين بالمطبخ والثقافة الفلسطينية. كتبت قسيس في المقدمة: «تمتد المائدة الفلسطينية إلى كامل جغرافيتنا من جبال الجليل إلى وديان الجنوب، من ساحل يافا وصولاً إلى الضفة الغربية. وهي منتشرة في جميع أنحاء العالم وبنيت من ذكريات وقت كان أغلبنا يعيش في نفس الأرض».  تتكون المائدة الفلسطينية من 150 وصفة، مع التصوير الفوتوغرافي والحكايات الشخصية وأصول الأطباق.

من جانب آخر، وكانت الاستعراضات المتعلقة بالمائدة الفلسطينية إيجابية عموما. NPR اسمه واحدة من أفضل الكتب من السنة.  الجارديان، المستقلة، مجلة نيويورك، Buzzfeed, سان فرانسيسكو كرونيكل، البريد الوطني، مجلة سافيور، المغادرين، وشارع ميلك جميع المدرجة العمل في قوائمهم من أفضل cookbooks نشرت في سنة 2017.  وأوصى صحفي في معهد الدراسات الفلسطينية بالكتاب للقادمين الجدد، واصفا قسيس بأنها «مرشد متواضع لا يبهر بالوصفات المخيفة».  ووصف تانواهكا ماراح، المراجع لـ«نجمة الصباح» التصوير الفوتوغرافي بأنه «مذهل».  وفي ترشيحها لجائزة فلسطين للكتاب، أثنت إحدى النقاد على حكايات المؤلفة لتقديمها «رؤية ثقافية قيّمة فضلًا عن تفاصيل حول كيفية إعداد الأطباق المحلية وتقديمها».  أثنى الشيف الراحل أنتوني بوردين على الكتاب قائلاً: «مع المائدة الفلسطينية،تُظهر ريم قسيس بأمانة قوة الطعام لتجاوز الانقسامات السياسية التي هي، في كثير من الأحيان، كل ما نعرفه عن مكان مثل فلسطين. القراءة والطبخ من هذا الكتاب الأساسي -- مجموعة مدروس من وصفات كبيرة، والرؤى التاريخية والثقافية، والصور الجميلة - سوف نقل لكم أقرب إلى فهم هذا معقدة، وجزء من العالم رائعة.»

المهنة

من جانب آخر، وقد تم ترشيح كتابها الأول «الجدول الفلسطيني» لجائزة جيمس بيرد وفاز بجائزة نقابة كتاب الطعام للكتاب الأول، وتم اختياره في القائمة المختصرة لجائزة أندريه سيمون وجائزة إدوارد ستانفورد.  كما تم اختيارها كواحدة من أفضل كتب NPRs لعام 2017.

ومن ناحية أخرى، قبل حياتها المهنية في الكتابة، عملت قسيس كمستشارة أعمال في شركة ماكينزي. كما عملت مع المنتدى الاقتصادي العالمي وفي البحث التنفيذي. بعد ان ولدت بناتها قرّرت ترك العمل وأن تتابّى مهنة الكتابة.

كذلك، كما كتبت قسيس عن قضايا تخصيص الطهي وتاريخ الطعام والثقافة.  وقد ظهرت أعمالها في صحيفة واشنطن بوست، صحيفة وول ستريت جورنال، لوس انجليس تايمز، يأكل خطيرة، وغيرها من المنشورات المتخصصة.

مقالات في الصحف

• «لماذا نطبخ عندما لا يكون العالم منطقيًا» لوس أنجلوس تايمز (2020)
• "وصفات لوجبة عطلة أصغر مع نكهة كبيرة، صحيفة وول ستريت جورنال (2020)
• «كوك والكاتبة ريم قسيس على الجليل» صحيفة فاينانشل تايمز (2017)

وفي هذا الصدد، «ولهذا السبب يعترض الفلسطينيون على مصطلح 'الغذاء الإسرائيلي': فهو يمحونا من التاريخ». واشنطن بوست (2020)

كتب

المائدة الفلسطيني (فيدون، 2017).

الطفولة والعائلة

من جهة ثانية، ولدت ريم قسيس ونشأت في القدس لأب من عائلة مسيحية في الجليل وأم من عائلة مسلمة من جلجولية في منطقة المثلث.

ومن جهة أخرى، غادرت القدس في السابعة عشرة من عامها لتلتحق بجامعة بنسلفانيا في فيلادلفيا حيث حصلت على شهادتها الجامعية في إدارة الأعمال والدراسات الدولية في برنامج هانتسمان ثم حصلت على ماجستير إدارة الأعمال من كلية وارتون في سنة 2010، ودرست أكثر في كلية لندن للاقتصاد وحصلت على درجة الماجستير في علم النفس الاجتماعي.