زيت الزبدة
باختصار: زيت الزبدة هو دهن الحليب الموجود في الزبدة. في هذه المقالة قسم واحد: «الاستخدام في الطبخ».
المحتويات
قبل الخوض في التفاصيل، زيت الزبدة هو دهن الحليب الموجود في الزبدة. يتم إنتاجه عن طريق إذابة الزبدة على نار هادئة حتى ينفصل الدهن عن المواد الصلبة التي تترسب في القاع ويتبخر الماء، ثم يتم سكب الزيت الذي يكون في الأعلى و يتم تصفيته بواسطة قمع فصل أو فاصل دهون. وفيما يلي تفاصيل أوسع عن ذلك.
الاستخدام في الطبخ
ومن جهة أخرى، يستعمل في المطبخ العربي والمطبخ الجنوب اسيوي لإنتاج السمن الحيواني عن طريق طهي زيت الزبدة على النار لمدة طويلة حتى يتكرمل المواد الصلبة في الحليب ويتم تصفيته.
📝 هل في هذه المقالة خطأ؟
إذا وجدت معلومة تحتاج تصحيحاً أو إضافة، أو أردت حذف المقالة، أرسل لنا طلباً وسنراجعه.
ما رأيك في هذه المقالة؟