ستيك

تعريفًا بالموضوع، اللحم المشرح أو الشريحة أو الصفيفة أو الصليقة ومعروفة بـ الستيك هو قطع من اللحم المشرح، للأكل. أغلب ما تكون لحم البقر، وقد تكون أخرى حمراء أو بيضاء سمك ودجاج. غالب شرائح اللحم تقطع بشكل عامودي على أنسجة العضلات، لكي تحسن من طراء اللحم. تنتشر شوي شرائح اللحم بكثرة، رغم من أن قليه متنشر كذلك. بسبب أن شرائح اللحم تطبخ بسرعة، باستخدام حرارة جافة، وتقدم كاملة، وتستعمل أطرى لحوم الحيوان لصناعة شرائح اللحمية منه. ولذلك في إن شرائح اللحم سعر عالي ومركز، حيث ان الفكرة الشائعة هي أن أكل شريحة اللحم هو علامة الأغنياء. ونتناول فيما يلي مزيدًا من التفاصيل.

في هذا الإطار، تختلف أنواع (مسميات) شريحة اللحم بحسب الجزء المقطوع منه اللحم من البقرة.