سمك مقلي (طبق)

قبل الخوض في التفاصيل، فريتو بيسكادو ("السمك المقلي" بالإسبانية)، يُطلق عليه كذلك ("السمك الصغير المقلي" باللهجة الأندلسية)، هو طبق تقليدي من الساحل الجنوبي لإسبانيا، في كاتالونيا، فالنسيا وجزر الكناري وجزر البليار، وفي المناطق الداخلية من إسبانيا، وكان يوجد في الأندلس. وفيما يلي تفاصيل أوسع عن ذلك.

من جهة ثانية، يعد هذا الطبق شائعًا في جميع أنحاء حوض البحر الأبيض المتوسط حيث يوجد في بروفانس وروسيلون بفرنسا وفي المناطق الساحلية لإيطاليا (حيث يُعرف النوع الأكثر شيوعًا باستخدام شرائح سمك القد المملح بإسم (فيليتو دي باكالا))، وفي اليونان يُستعمل أنواع متعددة من السمك مثل الأنشوجة الأوروبية وسمك القد والسريولا الأكبر والبيكاريل)، كما كان يؤكل من قبل الرومان في روما القديمة.