شوي
باختصار: الشيُّ (المعروف باللغة المحكية: باسم الشّوي)؛ هو عبارة عن طريقة من طُرق الطهي يستعمل فيه الحرارة الجافة حيث يغلف الهواء الساخن المادة الغذائية. تتناول المقالة قسمين هما «High temperature roasting method for poultry» و«التحمير».
تعريفًا بالموضوع، الشيُّ (المعروف باللغة المحكية: باسم الشّوي)؛ هو عبارة عن طريقة من طُرق الطهي يستعمل فيه الحرارة الجافة حيث يغلف الهواء الساخن المادة الغذائية. يؤدي الشيُّ إلى تحسين نكهة ومذاق الغذاء حيث يحدث تفاعل ميلارد على السطح مانحاً اللون الداكن المميز للشوي. عادة ما يقام الشي في الفرن، وتستعمل هذه الطريقة في الطبخ عادة من أجل طهي اللحوم. ونتناول فيما يلي مزيدًا من التفاصيل.
High temperature roasting method for poultry
Roasting recipes from Gourmet Recipe.
التحمير
- انظر كذلك
- قلي
- شواء
- مشوي
- المراجع
ومن ناحية أخرى، التحمير يُمكن من تعزيز النكهة من خلال إنتاج الكراميل و إنضاج سطح الطعام عن طريق تفاعل ميلارد المسبّب الأساس لظهور اللون البنّي الذي يشير إلى نضج اللحوم والخبز عند إعدادها .
📝 هل في هذه المقالة خطأ؟
إذا وجدت معلومة تحتاج تصحيحاً أو إضافة، أو أردت حذف المقالة، أرسل لنا طلباً وسنراجعه.
ما رأيك في هذه المقالة؟