صلصة أمريكية
المحتويات
بدايةً، الصلصة الأمريكية هي وصفة من المطبخ الفرنسي الكلاسيكي تحتوي على البصل المفروم والطماطم والنبيذ الأبيض والبراندي والملح والفلفل الحار والزبدة ومرق السمك. يُشار إليه أحيانًا بشكل خاطئ باسم صلصة أرموريكاين، ولكن في الواقع ابتكر طاهٍ من مدينة سيت بإقليم إيرو الصلصة، الذي كان يعمل في الولايات المتحدة. وتعرض الأقسام التالية جوانب أخرى من الموضوع.
الوصفة
ومن ناحية أخرى، كما هو الحال مع الكثير من الأطباق الكلاسيكية الأخرى، عُدلت الوصفة الأصلية بمرور الوقت، وسيقوم كل طاهٍ على وجه التقريب بإعداد الصلصة بطريقة مختلفة قليلاً. تتضمن الوصفات الحديثة عادةً الطرخون وتستعمل مرق جراد البحر بدلاً من جراد البحر المطحون، وغالباً ما تستبدل الفلفل الحار بالبابريكا.
وعلى صعيد آخر، أمريكان - تعامل مع جراد البحر الأمريكي. اطحن الأصداف واللحم في الهاون وأضف كمية متساوية من مرق السمك المخملي، ثم أضف الزبدة.
يقدم لويس سولنييه الوصفة التالية:
📝 هل في هذه المقالة خطأ؟
إذا وجدت معلومة تحتاج تصحيحاً أو إضافة، أو أردت حذف المقالة، أرسل لنا طلباً وسنراجعه.
ما رأيك في هذه المقالة؟