صلصة الفلفل

بدايةً، صَلصلة الفُلفل أو صلصة البيبريكورن هَي صَلصة الكَريما المَطهية مع إضافة الفُلفل عَليها. يُمكن استخدام أَنواع مُختلفة مِنَ الفُلفل في عمليةِ التحضير، مِثل: الفُلفل الأسود أوَ الفُلفل الأخضر أو حتى الفُلفل الزهري، وَيُمكن تقديم صَلصة البيبريكورن مَع لَحم البَقر وَغيرها مِن قطعِ اللَحم الطَرية مِثل لَحم الفيليه بِالإضافةِ إِلى لَحمِ الضَأنِ وَأفخاذها، وَيمكن كذلك إستخدامُها مَع الدَجاج وَأطباق السَمك، مِثل: سمك السَلمون وَالتونة. ونتناول فيما يلي مزيدًا من التفاصيل.

إضافةً إلى ذلك، بَعض الوَصفات تَستعمل عدة أَنواع مِنَ الفُلفل في إعدادِ الصَلصة، وَبعضُها الآخر يَستعمل مُكَونات مُشابهة في النكهة لكنها لا تُصَنف عَلى أَنها فُلفل، مِثل السانشو، وَهُناك وَصفات أُخرى تَقوم بِإستخدامِ صَلصة البيبريكورن في إعداد شرائح اللحم بِالفُلفل، كما يَتِم استخدامها عَلى الأطباق التي يتم تقديمها في المَطاعم وَالحانات الفرنسية.