صلصة جزائرية

تاريخ

علاوةً على ذلك، فيما بعد، قامت الكثير من شركات الصلصات، وخاصة في الجزائر وبلجيكا وفرنسا، بتصنيع الصلصة الجزائرية، مع التركيز الأساسي على استخدامها في التاكو الفرنسي أو كغميس للبطاطس المقلية. على غرار الصلصات الصناعية الأخرى، تنوعت وصفات الصلصة الجزائرية، حيث قامت كل شركة صلصة بدمج مزيجها المميز مما أدى إلى اختلافات في التوابل والحلاوة والملمس.

إضافةً إلى ذلك، يمكن تحديد أقدم توثيق للصلصة الجزائرية إلى عام 1876، من كتاب (Le livre des menus) الذي ألفه وليام بلانشارد جيرولد. مع مرور الوقت، تطورت الوصفات. يصف إرنست لوير الصلصة الجزائرية في سنة 1962 بأنها تتكون من طماطم نصف مقلية، محشوة بقطع من الفلفل، وتقدم إلى جانب بطاطس الكروكيت.

في الثقافة الشعبية

وفي السياق ذاته، هي بودكاست فرنسي على سبوتيفاي يقدمه بول ماكس مورين حول إرث الاحتلال الفرنسي للجزائر وثورة التحرير الجزائرية كما تم فهمها من خلال التاريخ العائلي.

الوصف

في هذا الإطار، يتم تحضير الصلصة الجزائرية تقليديًا بمكونات المايونيز (الزيت وصفار البيض) والتي يضاف إليها الخردل والثوم العسقلاني والفلفل الأسود والخل والفلفل الحار أوالهريسة، وأحيانًا كذلك الطماطم وصلصة الطماطم والبلمية والقبار وما إلى ذلك.Leon Isnard, L´Afrique gourmande, Oran, L.Fouque, 1923, 213 p. ترتبط الصلصة الجزائرية بالتاكو الفرنسي.