صلصة نورماند

قبل الخوض في التفاصيل، صلصة نورماند ، وتُعرف كذلك باسم صلصة نورماندي ، هي صلصة طهي تُحضّر باستخدام الفيلوتيه، أو مرق السمك، والقشدة، والزبدة، وصفار البيض كمكونات أساسية. يمكن تحضير بعض الوصفات باستخدام كل من حساء السمك الفيلوتيه ومرق السمك. يمكن تحضير بعضها ببساطة باستخدام قاعدة من حساء الفيلوتيه وإضافة الكريمة، حيث يتم طهيهما معًا. يمكن كذلك استخدام عصير التفاح أو النبيذ الأبيض الجاف كمكونات أساسية. ونتناول فيما يلي مزيدًا من التفاصيل.

وفي هذا الصدد، قد تستعمل بعض الوصفات الفطر أو كاتشب الفطر في تحضيرها. قد تشمل المكونات الإضافية مرق السمك (صلصة السمك)، ومرق المحار، ومرق الفطر، وعصير الليمون. قد تشمل التوابل الفلفل الحار والفلفل الأسود والملح. قد تحتاج بعض الأنواع إلى التصفية قبل الاستخدام. يمكن استخدام الصلصة مع أطباق المأكولات البحرية، وأطباق الفيتوتشيني، وعلى الخضراوات.