غواكامولي

قواساكاكا

علاوةً على ذلك، يعرف بأنه أخف وأكثر حموضة أو أثقل ومقطع إلى قطع كبيرة (قواوسكا)، صلصة فنزولي قاعدته الأساسية الأفوكادو. يصنع من الخل، ويقدم فوق طعام مشوي، مثل الأريباز والأيمباناداز وأطباق متعددة أخرى. من المعروف صنع القواساكا مع القليل من الصلصة الحار بدلا من الهلابينيو. القواساكا مثل الوَكَمُولة، لا يقدم عادةً كصلصة حار بمفردة.

أصل الكلمة

جاء الأسم من لغة «الأزتك». تترجم فعليا إلى«صلصة الأفوكدو».

التركيب والمواد المغذية

من جانب آخر، بما أن المكون الأساسي للطبق هو الأفوكادو النيء، فإنه يستمد قيمته الغذائية من المواد المغذية الموجودة فيه. يحتوي الأفوكادو على كمياتٍ كبيرة من فيتامين بي، ك، وإي، بالإضافة للمغنيسيوم والبوتاسيوم.

أطعمة مشابهة

المنتجات التجارية

من جانب آخر، تتوفر القواكمولي المحضرة مسبقا في الأسواق. وتكون غالبا مبردة، ومجمدة أو معبئة بالضغط العالي الذي يعقم ويمدد مدة تخزينة إذا تم محافظة المنتج في 30 إلى 40 درجة فهرنهايت.

• انظر كذلك
• غواساكاكا
• صلصة خضراء

سلطة الأفوكادو

من جهة ثانية، هي سلطة لاتينية ريفية، بعصير الليمون والبصل الأخضر المقطع (البصل الربيعي) بالإضافة مع الملح والفلفل الأسود. عرفت من الفلاحين اللذين رعوا أشجار الأفوكادو في المناطق السهل الساحلي في العشرينات. منذ حين، أصبحت الأفوكادو طعام الشتاء المشهي ويتم تقطيعه في السلطات وأيضا دهنها مع الخبز. وفي يومنا الحالي تدهن كذلك على خبز البيتا والخبز المفرود.عادة تؤكل في قريات السهل الساحلي. ويشاع كذلك إضافة الكمون قبل عصير الليمون وكذلك  جبن الفيتا أو جبن السافيد.

Mantequilla de pobre

وعلى صعيد آخر، هو خليط من الأفوكادو، الطماطم، والزيت وعصير الحمضيات. بغض النظر عن اسمه، البعض يظن أن تم صناعته ليشابه الزبدة. ولكن، الأفوكادو سبق قدوم البقرات التي تنتج الألبان في الأمريكات، وبالتالي لم يصنع بالأصل كبديل للزبدة.

المكونات

علاوةً على ذلك، نظرا لوجود مركب الاكسدايز في خلايا الأفوكادو، يسبب التعرض الأفوكادو للأكسجين في

علاوةً على ذلك، في 2 يوليو 2013 , نشرت صحيفة النيو يورك تايمز وصفة للوَكَمُولة التي تضمنت إضافة

وفي هذا السياق، البازلاء. بعد عامين، في تاريخ 1 يوليو 2015. نشرت الصحيفة رابط مقال لحساب في تويتر

علاوةً على ذلك، بعنوان «أضيفوا البازلاء الخضراء إلى الوَكَمُولة الخاصة بك، ثقوا بنا» اشعلت المنشورة

ومن جهة أخرى، الهواء ردة فعل إنزيمي ينشأ صبغ (melanoidin) مما يحول الصلصة إلى لون بني. تعتبر هذه النتيجة مفسدة للشهية. وتوجد طرق متعددة (البعض منها قصصيا) تستعمل لمكافحة هذه الظاهرة.

علاوةً على ذلك، عادة يصنع تغميس الأفوكادو من الأفركادو الناضجة المهروسة مع الملح البحري. بعض من الوصفات تدعو لإستخدام الطماطم والبصل والثوم والليمون أو عصير الليمون

وعلى صعيد آخر، تعليقات سلبية كثيرة من القارئين ومن متابعينهم. مما شجع الإعلام للتحدث عن القصة.

وعلى صعيد آخر، الأخضر، والفلفل الأخضرأو الفلفل الأحمر، والكزبرة أو الريحان، والهلابينيو أو توابل إضافية. تضيف بعض من الوصفات الغير تقليدية  الكريمه الحامضة كمكون أساسي. الوَكَمُولة ايضأ كلمة أخرى للأفوكادو في بعض مناطق أمريكا اللاتينية.

التاريخ

وفي هذا الصدد، تم حصاد الأفوكادو أولا في وسط أمريكا. ومن بداية 7000 قبل الميلاد. والتحديد الصحيح للبلد والمنشأ الأصل لا زالت تحت المسائلة. ومن بداية التسعينات صنف الناطق المرشد الأسباني الأنجليزي الوَكَمُولة «كسلطة كمثرى التمساح» زاد الوَكَمُولة ارتفاع بيع الأفوكادو في الولايات المتحدة.