قشدة
باختصار: القِشدَة أو القِشْطَة أو قشطة الحليب هي إحدى منتجات الألبان وهي المادة المتزبدة على سطح الحليب بعد تسخينه تسخيناً هادئاً وجيداً (مدة طويلة) دون غليان، وهناك الكثير من الطرق لتحضيره منها المنزلية والصناعية (بكميات كبيرة).
بدايةً، القِشدَة أو القِشْطَة أو قشطة الحليب هي إحدى منتجات الألبان وهي المادة المتزبدة على سطح الحليب بعد تسخينه تسخيناً هادئاً وجيداً (مدة طويلة) دون غليان، وهناك الكثير من الطرق لتحضيره منها المنزلية والصناعية (بكميات كبيرة).
وعلى صعيد آخر، سبب هذه المادة المتزبدة هو الدهون في الحليب التي تكون ذات كثافة قليلة لذا تطفو على سطح الحليب بعد فترة من إبقاء الحليب ساكناً. يتم تعجيل هذه العملية في مصانع الألبان باستخدام أجهزة اسمها «الفواصل» التي تقوم بعملية دوران سريع لقناني الحليب لكي يتم فصل مكونات الحليب حسب الكثافة وبالتالي يتم الحصول على طبقة القِشدَة أو القشطة.
- هناك الكثير من أنواع القشدة تصنف حسب نسبة الدهون فيها.
- تحضّر كريمة القشدة من الحليب، الكريما، التوست والنشا.
- تحتوي حصة القشدة (180غ على وجه التقريب) على المعلومات الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 317
- الدهون: 25
- الدهون المشبعة: 15
- الكوليسترول: 88
- الكاربوهيدرات: 19
- البروتينات: 5
- انظر كذلك
- القشدة المخفوقة
- القشطة العربية
- القشدة المخثرة
- القشدة الحامضة
- المقشدة — مكان تجري فيه معالجة الحليب
- الجبنة القشدية — المعروف بجبن الكريم
- القيمر — جبن قشدي مصنوع بدون خميرة
- قشدة (نبات) — نوع من الفاكهة
- القشدية — أوعية أشبه بالإبريق
📝 هل في هذه المقالة خطأ؟
إذا وجدت معلومة تحتاج تصحيحاً أو إضافة، أو أردت حذف المقالة، أرسل لنا طلباً وسنراجعه.
ما رأيك في هذه المقالة؟