قمر الدين

التسمية

من جهة ثانية، اقترحت الكثير من النظريات حول أصل اسم قمر الدين. تقول إحدى النظريات أنها سميت باسم مخترعها، وهو رجل سوري يدعى قمر الدين. قيل إنه كان وسيمًا جدًا لدرجة أنه يشبه القمر، ومن هنا جاء الاسم.

وعلى صعيد آخر، هناك نظرية أخرى تقول أن موسم المشمش تزامن مع رؤية القمر الجديد الذي يمثل بداية شهر رمضان في العام الذي صُنع فيه قمر الدين. هناك نظرية مماثلة، منتشرة في مصر، تُسند أصل الاسم إلى الخليفة الذي كان معروفًا باحتفاله مع قمر الدين عند رؤية الهلال في رمضان.

الاستهلاك

• انظر كذلك
• بستيل
• ملاحظات
• مراجع
• روابط خارجية

وفي هذا الصدد، يُقدّم قمر الدين تقليدياً كثيفاً وبارداً، ويُعتقد أنه مقوٍّ ومصدر جيد للطاقة، والكهارل، والترطيب، وكلها أمور بالغة الأهمية بعد يوم من الصيام. ويضيف البعض في بلاد الشام الصنوبر والثلج إلى قمر الدين، مما ينتج مشروباً يشبه نسخة كثيفة بنكهة المشمش من الجلاب.

من جانب آخر، وفي سوريا، يُؤكل كذلك بشكل اعتيادي دون تحويله إلى مشروب، حيث تُعد لفة الفاكهة وجبة خفيفة بحد ذاتها. ومن التنويعات الشائعة لف رقائق الفاكهة حول قطعة من الجوز.

ومن ناحية أخرى، يُستهلك قمر الدين في جميع أنحاء الوطن العربي، بما في ذلك منطقة المغرب العربي.

إضافةً إلى ذلك، يُستعمل قمر الدين لصنع حلوى المهلبية، وتشتهر هذه المهلبية خلال شهر رمضان في بلاد الشام، وكذلك في مصر. كما يُستعمل كذلك لتنكيه المثلجات.

طريقة التحضير

علاوةً على ذلك، لإنتاج قمر الدين، يغلى عصير المشمش والسكر على النار ثم يصفى من خلال مصفاة خشبية مغمورة بزيت الزيتون. ثم يترك المشمش ليجف تحت أشعة الشمس المباشرة. بمجرد أن يجف تمامًا، يعبئ ويشحن ليباع في الأسواق. يكون هذا المشمش المجفف أكثر سماكة، وأكثر متانة، ولهُ نكهة أقوى من المشمش المجفف العادي، وبالتالي فهو أكثر ملاءمة لصنع قمر الدين. لا يتطلب صنع الشراب من جلد المشمش هذا سوى إضافة ماء الورد أو ماء زهر البرتقال، وغالبا ما تضاف قطع المشمش (الطازجة أو المجففة) والثلج كذلك. في بعض الأحيان يستبدل بعض ماء الزهر بعصير برتقال أو ماء عادي. يقدم قمر الدين تقليدياً بشكل سميك وبارد، ويُعتقد أنه مُقوّى بشكل خاص ومصدر جيد للطاقة والأيونات والماء، وكلها مهمة للغاية بعد يوم من الصيام. يضيف بعض الشوام الصنوبر والثلج إلى قمر الدين، مما يجعل الشراب أكثر سمكا، كالجلاب بنكهة المشمش.

وفي هذا الصدد، يحضر الصنف الإيراني، لواشك، عن طريق تسخين الثمار ببعض الماء حتى تشكل هريس ويمرر عبر غربال للتخلص من أي قشر فاكهة. فيما بعد يسخن الهريس لتشكيل عجينة أكثر سماكة، وبالتالي تترك في الشمس حتى تجف ويقدّم بعد بضعة أيام. تقليديًا، يصنع اللواشك من الخوخ أو المشمش، إلا أن الأصناف الحديثة والتجارية قد تستعمل التفاح، الرمان، الكرز، البرباريس، القرانيا كفاكهة أساسية.