قهوة مكياتو

لاتيه ماكياتو “latte macchiato”

وفي السياق ذاته، يبدأ الباريستا بكوب زجاجي (12 oz) لا بد أن يكون من الزجاج لترى الطبقات بوضوح، يملئ 1/3 أو 1/2 الكوب بالحليب، يكمن السر في سرعة إضافة الاسبريسو للحليب لتتكون الطبقات، تصب جرعة الاسبريسو وأحياناً أقل من جرعة كاملة على الحليب ببطء، يستعمل بعض الباريستا ظهر الملعقة لصب الاسبريسو والبعض يفضل إضافتها في منتصف الكوب لتشكل بقعة.

كذلك، يمكن وصفه بمتورط أكثر من نظير، في هذه الحالة الحليب المسخن بالبخار هو المكون الأساسي ومضاف إليه كمية صغيرة من الاسبريسو، يختلف لاتيه ماكياتو عن اللاتيه لاحتوائه على كمية أكبر من الحليب وكمية أقل من الاسبريسو، يتكون من طبقات الحليب الأكثر كثافة في الأسفل ثم طبقة الاسبريسو وأخيراً الفوم على الوجه.

• معرض صور
• انظر كذلك
• كابتشينو

إسبريسو ماكياتو “espresso macchiato”

إضافةً إلى ذلك، يسمى “cafe macchiato” في اللغة الإيطالية وهو الأصل لهذا المشروب وهنا قهوة الإسبريسو هي الأساس ويضاف إليها كمية صغيرة من الحليب توصف ببقعة الحليب، بالمقارنة بباقي مشروبات القهوة المحضرة من الإسبريسو تحتوي ماكياتو على كمية كبيرة من الإسبريسو.

في هذا الإطار، لتحضيرها حضر جرعة تقليدية من الإسبريسو ثم أضف 1-2 ملعقة صغيرة من الحليب المسخن بالبخار، تقدم في أكواب صغيرة مصنوعة من الزجاج أو السيراميك.

الأصل

وفي هذا الصدد، يتكون كلاً من إسبريسو ماكياتو ولاتيه ماكياتو من الإسبريسو+الحليب ولكن بنسب مختلفة ويمكن القول أن اسم ميكاتو يعني تبقيع الاسبريسو والحليب أحدهما بالأخر، لنضع في الاعتبار أن الاسم يعني تبقيع وليس تخفيف، أي أن أحد المكونين أساسي ويصبغ ببقعة من الأخر.

من جهة ثانية، يرجع أصل أغلب أنواع القهوة المحتوية على الحليب إلى إيطاليا وكلمة ماكياتو الإيطالية تعني بقعة في اللغة العربية.

وفي هذا السياق، أُبتكرت ماكياتو لتصبح حلاً وسطًا بين قهوة الإسبريسو الصباحية ومشروبات القهوة الحليبية مثل الكابتشينو، ليست قوية جدا مثل الإسبريسو وفي نفس الوقت أقوى من الكابتشينو.