كاراسومي

على سبيل التعريف، كاراسومي منتج غذائي مصنوع عن طريق تمليح بطارخ البوري وتجفيفه في ضوء الشمس. تشير إحدى النظريات إلى أنها حصلت على اسمها من تشابهها مع كتل السومي (inkstick) المستوردة من الصين (كارا) لاستخدامها في فن الخط الياباني. كاراسومي هو طعام فاخر باهظ الثمن ويتم تناوله أثناء شرب الساكي. لديه أكثر ليونة تناظرية مع بوتارغا البحر الأبيض المتوسط. وفيما يلي تفاصيل أوسع عن ذلك.

قائمة الأطباق الفاخرة

انظر كذلك

وعلى صعيد آخر، يعد تخصص ناغازاكي وإلى جانب بطارخ قنفذ البحر المخلل بالملح و أحد " الثلاثة في اليابان". تُعد مدينة في تايوان متخصصة في الأطعمة الفاخرة وخاصة الكاراسومي. يعود تاريخ صيد البوري في تايوان إلى الوقت الذي كانت فيه الجزيرة تحت الحكم الاستعماري الهولندي.