كباب الميرو
على سبيل التعريف، كباب الميرو؛ هو طبق حجازي تراثي قديم تعود أصوله إلى منطقة مكة المكرمة ويتكون بشكل رئيسي من اللحم المفروم مخلوط بدقيق الدُخُن او دقيق الحُمص وبعض التوابل. ونتناول فيما يلي مزيدًا من التفاصيل.
المكونات وطريقة التحضير
- لحم حاشي او لحم بقري او لحم عجل مفروم وخالي من الدهون
- دقيق الدخن او دقيق الحمص
- ملح
- فلفل اسود
- كزبرة جافة
كمون
وفي هذا السياق، يتم تشكيل عجينة اللحم بشكل كرات صغيرة بحجم حبة الكرز ثم قليها بالزيت ويمكن شويها بالفرن ومن ثم تقديمها مع الخس والخبز العربي وصوص الطحينية وسلطة البيض.
التاريخ وسبب التسمية
وفي هذا الصدد، يُروى أن رجل من عائلة المير الحجازية هو أول من ابتكر الطبق وباعه على الناس، وتسمية الميرو نسبة إلى عائلة المير وهي أسرة قرشية من بني هاشم حكمت المدينة المنورة ستة قرون، خلال فترة الخلافة العباسية وأصبحت فيما بعد إمارة شرفية خلال فترة الدولة العثمانية ومنها جاء لقب المير، وهم من الأشراف الهاشميين من نسل زين العابدين بن الحسين بن علي بن أبي طالب.
إضافةً إلى ذلك، ويقال كذلك أن الطبق سمي على اسم منطقة الميرة في مكة المكرمة وفيها سوق الميرة الشهير الذي كان مليء بالتجار العثمانيين.
📝 هل في هذه المقالة خطأ؟
إذا وجدت معلومة تحتاج تصحيحاً أو إضافة، أو أردت حذف المقالة، أرسل لنا طلباً وسنراجعه.
ما رأيك في هذه المقالة؟