كباب دجاج

تاريخ كباب الدجاج

من جانب آخر، كباب الدجاج جزء من تقاليد المطبخ الشرقي والمتوسطي ويعود أصله إلى بلاد الشام وتركيا وإيران. في التاريخ كان “الكباب” يشير إلى اللحم المشوي على الفحم أو النار المفتوحة. طبق الكباب تطور ليشمل اللحم الأحمر والدجاج والأسماك أحيانًا مع إضافات التوابل المحلية. في المطبخ اللبناني والسوري والفلسطيني أصبح كباب الدجاج شائعًا جدًا بسبب سهولة تحضيره ونكهته الخفيفة مقارنة باللحم الأحمر. غالبًا يُقدَّم مع الأرز أو الخبز والخضار الطازجة أو المشوية.

مكونات كباب الدجاج

• لـ4 أشخاص على وجه التقريب:
• 500 غرام صدور أو أفخاذ دجاج مفرومة
• 1 بصلة صغيرة مبشورة
• 2 فص ثوم مهروس
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا أو فلفل حلو

1 ملعقة صغيرة ملح

• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي
• اختياري:
• فلفل حار مفروم حسب الرغبة
• عصير نصف ليمونة لإضفاء نكهة

طريقة التحضير

وفي هذا الصدد، إذا في الفرن سخن الفرن إلى 200°م وضع الكباب على صينية مدهونة بزيت واشويه نحو 20 دقيقة مع تقليب نصف المدة.

تحضير الخليط:

• يمكن تركه في الثلاجة 30 دقيقة ليتشرب النكهات.
• تشكيل الكباب:
• شكل الخليط على أسياخ خشبية أو معدنية على شكل أصابع متوسطة السمك.
• حاول الضغط قليلاً على الدجاج حتى يلتصق بالسيخ جيدًا.
• الطهي:
• على الشواية أو الفرن:

ومن جهة أخرى، غني بالبروتين قليل الكربوهيدرات يحتوي على توابل طبيعية مفيدة مثل الكمون والكزبرة.

خيار جيد للوجبات الصحية إذا شوى بدون دهون إضافية.

• التقديم:
• يقدم مع الخبز العربي، الأرز، السلطة، أو صلصة الطحينة.
• 4️⃣ القيمة الغذائية (لكباب الدجاج 1 سيخ متوسط ~100 غرام)
• فوائد غذائية:

وفي هذا الصدد، ضع الدجاج المفروم في وعاء، أضف البصل والثوم والبقدونس وجميع التوابل والملح واخلط جيدًا.

ومن ناحية أخرى، إذا على الشواية اشوي الكباب على حرارة متوسطة مع التقليب كل 4–5 دقائق حتى يتحمر وينضج (نحو 15 دقيقة).