كريمة الزبدة

قبل الخوض في التفاصيل، كريمة الزبدة الزبدة نوع من أنواع التغطية بالسكر أو الحشوة المستعملة إما داخل الكعك أو كتغطية أو زخرفة. وتعرض الأقسام التالية جوانب أخرى من الموضوع.

وعلى صعيد آخر، الزبدة الفرنسية المعروفة كذلك باسم «زبدة بومبي» أو الزبدة الشائعة يتم صنعها من صفار البيض المخفوق ويتم إعداد الزبدة المستنبتة بالكاسترد بالضرب على كريمة المعجنات والزبدة الناعمة كما يمكن زيادة نسبة التحلية بإضافة السكر مع الحلويات الإضافية.

ومن ناحية أخرى، يتم عمل الزبدة البسيطة عن طريق خلط (الزبدة، السمن النباتي، أو الزيت النباتي المهدرج) وسكر البودرة ثم نخلط جميع المقادير السابق ذكرها مع تقليبها حتى تتناسق، وعادة ما يستعمل ضعف كمية السكر مثل الزبدة حسب الوزن، ممكن كذلك إضافة النكهات، على شكل مستخلصات وزيوت. تسمى بعض الوصفات بالكريمة أو جوامد الحليب الغير دهنية أو الطحين أو مسحوق الحلوى (سمن نباتي).

معرض صور

وفي السياق ذاته، هناك نوعان من الزبدة: الإيطالية والسويسرية. يجب أن يتم تبريد السمن النباتي إلى درجة حراره الغرفة حتى لا تذوب الزبدة (التي تحتوي على نقطة انصهار متغيرة أقل من 35 درجة مئوية (95 قهرنهايت) ثم فيما بعد يتم ضربها.