كعكة الشمام
المحتويات
في البداية، ، ويُعرف كذلك باسم كعكة الميلون أو خبز الشمام، هو رول حلو ياباني يُغطّى بطبقة من عجين البسكويت المقرمش. يشبه ملمس سطحه قشرة الشمام، لكنه لا يكون عادةً بنكهة الشمام. وتعرض الأقسام التالية جوانب أخرى من الموضوع.
وفي هذا الصدد، يشبه كعكة الشمام كعكة الأناناس من هونغ كونغ. إلا أنّ النسخة اليابانية أخف وزنًا وأقل حلاوة، وجافّة قليلًا، وتملك قشرة خارجية أصلب (بما في ذلك الطبقة العليا من عجين البسكويت) لا تتقشر بسهولة، على عكس النسخة الهونغ كونغية التي تكون أكثر رطوبة وطرية من الخارج والداخل، وتتميز بنكهات زبدية أقوى.
التاريخ
من جهة ثانية، بينما تُرجع نظريات أخرى أصله إلى المعجنات المكسيكية كونشا أو الألمانية سترويزل كوخن التي أُدخلت إلى اليابان من الولايات المتحدة بعد الحرب العالمية الثانية.
هناك عدة نظريات متنافسة حول أصل كعكة الشمام:
ومن جهة أخرى، تقول إحدى النظريات إن أوكورا كيهاتشيرو جلب خبازًا أرمنيًا يُدعى هوفهانس غيفينيان (المعروف كذلك باسم إيفان ساغويان) إلى طوكيو بعد الحرب العالمية الأولى. عمل ساغويان في فندق إمبريال واخترع الخبز مستعينًا بتقنيات الخَبز الروسية والفرنسية والنمساوية. لكن إن كان هو المخترع حقًا، فلم يُطلق على الخبز اسم "كعكة الشمام".
وعلى صعيد آخر، تُشير رواية أخرى إلى أن خبزًا دائريًا مع عجين بسكويت على سطحه يُسمى "صن رايز" (الشروق) كان يُباع في فرع كينسيدو بمدينة كوبي في ثلاثينيات القرن العشرين، وكان أول كعكة شمام في اليابان.
من جانب آخر، نظرية أخرى تفترض أن المخبز الذي أسسه كيكوجيرو ميتسوغاوا عام 1930 هو الذي ابتكر كعكة الشمام. سجلات تلك الفترة تشير إلى تغطية عجين الخبز بعجين الكيك وإضافة نكهات مثل القهوة أو الموز، من دون ذكر الاسم.
أنواعه
وفي السياق ذاته، في بعض مناطق كانساي وتشوغوكو وشيكوكو، يُطلق على نوع مميز ذي خطوط مشعة اسم "صن رايز"، ويُطلق بعض السكان المحليين هذا الاسم حتى على كعكة الشمام ذي النمط الشبكي.
وعلى صعيد آخر، يمكن خبزه بالكراميل أو الشوكولاتة، أو حشوه بالكريمة أو الكسترد. وبعض الأنواع تحتوي على رقائق شوكولاتة بين طبقة البسكويت والخبز. وفي مثل هذه الحالات قد يُحذف لفظ "melon" ويُستبدل باسم النكهة (مثل "خبز القيقب" عند إضافة شراب القيقب)، أو قد يُبقى الاسم كما هو رغم غياب نكهة الشمام (مثل "كعكة شمام بالشوكولاتة").
- انظر كذلك
- كعكة الأناناس
- كعكة المنثور
- المراجع
- وصلات خارجية
ومن جهة أخرى، توجد أنواع عديدة من كعكة الشمام. فرغم أنه لم يكن في الأصل بنكهة الشمام، إلا أن بعض المصانع أضافت نكهة الشمام لاحقًا.
أصل التسمية
كذلك، يتكون اسم كعكة الشمام من كلمتين مُستعارتين: كلمة melon (شمام) والكلمة البرتغالية pão التي تعني "خبز". سُمي بهذا الاسم لأن النمط الشبكي على سطحه المقرمش يشبه قشرة بعض أنواع الشمام.
📝 هل في هذه المقالة خطأ؟
إذا وجدت معلومة تحتاج تصحيحاً أو إضافة، أو أردت حذف المقالة، أرسل لنا طلباً وسنراجعه.
ما رأيك في هذه المقالة؟