كعك قليبية

كعك الورقة

• غريبة (أكلة)
• غريبة (حلوى)
• كعك العنبر
• كعك الورقة
• مطبخ تونسي

مرجلة حشو العجين و الطبخ

ومن ناحية أخرى، نأخذ قطعة من العجين نحلّها بمدلك الحلويات على شكل مسطح حيث يكون سمكها قرابة ثلاث مليمترات ثمّ نضيف قطعة التمر في الوسط و نلفّ الورقة، ثمّ نلفها على شكل دائرة و نبلّ الأطراف بماء الورد لتلتصق وأخيرا نضعها في 'الطّابونة' (و هي فرن مصنوع من الطّين) أو الفرن بعد تسخينه جيّدا.

انظر كذلك

طريقة التحضير

يتمّ تحضير كعك قليبية على ثلاثة مراحل:

المكوّنات

2 كيلوغرام من الطحين.

مرحلة تخضير التّمر

وفي هذا السياق، نغسل التمر ثمّ نرحيه مع القليل من الورد المجفّف و القرفة، ثمّ نشكّل العجين على شكل قطعة طويلة.

نصف كيلوغرام من النّشاء

• نصف لتر من السمن أو الزّبدة المغلية.
• ماء الورد.
• 3 كيلوغرام من التمر المرحي.
• 50 غرام شوش ورد (ورد مجفف) و قرفة مرحية.
• 28 قطعة سكر.

مرحلة تحضير العجين

علاوةً على ذلك، نخلط الطحين مع النشاء، ثمّ نضيف السمن، ثمّ ماء الورد بعد إذابة السكر فيه بكمّيات قليلة و نخلط المكوّنات حتّى الحصول على عجينا متماسكا، (يتمّ عجنه جيّدا).