كليجا
على سبيل التعريف، الكليجا أو الكليجة أو الكُلَيجة هي أقراص كعك مجوفة تصنع من الدقيق وتُحشى بالتمر أو العسل أو السكر أو دبس التمر أو بعض المكسرات وتنتشر في العراق والسعودية والدول المجاورة. وفيما يلي تفاصيل أوسع عن ذلك.
في هذا الإطار، وتُعد الكليجة من أشهر الحلويات التقليدية في العراق، وترتبط ارتباطًا وثيقًا بمواسم الأعياد، حيث اعتادت العائلات العراقية على إعدادها منذ مئات السنين داخل المنازل. وتُحضَّر عادةً من عجينة مصنوعة من الدقيق والسمن، تُشكَّل إلى قطع صغيرة وتُحشى بالتمر، ولا سيما نوع «الخستاوي»، أو بالسمسم والمكسرات ومكونات أخرى بحسب الذوق.
في هذا الإطار، وتُخبز الكليجة تقليديًا في الأفران المحلية، وهي عادة اجتماعية ما زالت مستمرة رغم توفر الأفران المنزلية الحديثة، إذ تتجمع العائلات قبل العيد لتحضيرها وشويها، في أجواء تعكس روح المشاركة والتقاليد الموروثة. كما تُقدَّم الكليجة للضيوف خلال الأعياد، وتُعد رمزًا للضيافة والكرم.
كعك العيد
حلوى الكوك (بالكوك)
تشيبا (طعام)
العراق
من جهة ثانية، في آواخر شهر رمضان تقوم النساء عادة بتجهيز الكليجة استعدادا لقدوم العيد وتقدم للضيوف في تلك الأيام.
أصل التسمية
علاوةً على ذلك، وقد ذهب آخرون إلى أن أصل التسمية تركي والبعض الآخر إلى أنها كلمة عربية محرفة من كلمة «كيالجة» التي تعني المكيال.
جاء في تكملة المعاجم العربية لرينهارت دوزي (ت 1883 م):
من جهة ثانية، كما وردت تسمية «الكليجة» في كتاب «عجائب المخلوقات وغرائب الموجودات» للعالم زكريا بن محمد القزويني، حيث أشار إليها بصيغة «الكليجا» ضمن وصفه لعادات بعض البلدان. وذكر أن سكان بلدة تُدعى نضير آباد كانوا يتبادلون الهدايا المصحوبة بأنواع من الحلوى والأقراص المدهونة بالزبد، إلى جانب «الكليجات»، خاصة خلال احتفالات النيروز مع بداية العام.
وفي قصيدة فارسية لتعليم العربية، فّسر «القرص» بـ «کلیچه»:
من جهة ثانية، وقد ذكرها ابن بطوطة (ت 779 هـ) في رحلته، وذلك أثناء زيارته لأمير خوارزمي، وذكر أن مائدته فيها «الطعام من الدجاج المشوي والكراكي وأفراخ الحمام، وخبز معجون بالسمن يسمونه الكليجا، والكعك والحلوى». كما ذكرها القزويني (ت 682 هـ) بصيغة الجمع كليجات.
أصلها
علاوةً على ذلك، كما تختلف المعاجم والدراسات اللغوية والتاريخية في تحديد منشأ المفردة وموطنها الجغرافي الأول، غير أن الأدلة المستندة إلى علم الآثار تشير إلى أن سكان بلاد الرافدين القدماء كانوا من أوائل من صنعوا نوعًا من المخبوزات المشابهة للبسكويت المحشو بالتمر، وهو ما يُعرف اليوم بالكليجة في العراق.
من جانب آخر، تتباين آراء الباحثين حول الأصل التاريخي للكليجة، إذ تشير بعض المصادر إلى أن جذورها تعود إلى حضارة السومريون في الألفية الثالثة قبل الميلاد، حيث عُرفت أشكال مبكرة من المخبوزات المحشوة بالتمر. في المقابل، ترجّح مصادر أخرى أنها منتج فارسي اشتهر خلال القرن السادس الهجري، بينما يرى بعض الباحثين أن التسمية قد تكون ذات أصل تركي.
السعودية
من جهة ثانية، ويقام مهرجان الكليجا تحديداً في مدينة بريدة سنوياً كحدث أقليمي يجذب محبي الكليجا وصانعي الكليجا من الأسر المنتجة والمصانع المحلية.
كذلك، في القصيم ونواحيها فقيل أن العُرف تقديم الكليجا من قبل أهل العروس لأهل العريس صبيحة ليلة الزفاف.
- انظر كذلك
- مقروض
- المعمول
كعك العيد
- حلوى غريبة (الشكرلمة)
- حلاوة المحيا
- الكراكلين
- حلوى الطابع
صنعها
التقاليد الخاصة بها
وفي هذا السياق، أما في القصيم وحائل فقد جاء في وصفها أنها «أقراص يابسة تصنع من الدقيق والسكر وبعض التوابل مثل الزنجبيل والدارسين». تصنع من طحين البر والزيت والماء، والملح والسكر والزيتون الأسود، إضافة للقرفة والزنجبيل، دبس التمر والداراسين.
وفي السياق ذاته، في العراق عادة ما تُصنع الكليجة من الدقيق المنخول والسمن والحليب والسكّر، ويتم استخدام التمر في الحشو إضافة إلى الهيل وربما ماء الورد والسمسم وبعض المكسّرات، خصوصاً الجوز.
📝 هل في هذه المقالة خطأ؟
إذا وجدت معلومة تحتاج تصحيحاً أو إضافة، أو أردت حذف المقالة، أرسل لنا طلباً وسنراجعه.
ما رأيك في هذه المقالة؟