كورتادو
على سبيل التعريف، الكورتادو هو مشروب يتكون من إسبرسو ممزوج بكمية مساوية على وجه التقريب من الحليب الساخن المبخر لتقليل حموضة القهوة أو مرارتها، في الغالب تكون نسبة الحليب أقل قليلاً من الإسبرسو الحليب في الكورتادو مبخّر، لكنه ليس مزبدًا و «منقوشًا» كما هو الحال في الكثير من مشروبات القهوة الإيطالية. ونتناول فيما يلي مزيدًا من التفاصيل.
في هذا الإطار، كلمة كورتادو "cortado" في اللغتين الإسبانية والبرتغالية هي الفعل الماضي من cortar، بمعنى «مخفف»، ويمكن أن تشير بشكل مختلف إما إلى القهوة أو مشروبات الإسبريسو الأخرى في جميع أنحاء إسبانيا والبرتغال وكوبا.
مشروبات شبيهة
وفي السياق ذاته، انتشر مشروب الكورتادو في جميع أنحاء كوبا، ثم انتقل للولايات المتحدة في البداية إلى حي ليتل هافانا في ميامي، فلوريدا، من قبل الأمريكيين الكوبيين في الستينيات، وهو جزء مهم من الثقافة اليومية، خاصة بين الكوبيين. ومع ذلك، فإن كورتادو هو مشروب متميز عن القهوة على الطراز الكوبي، والذي يتضمن السكر فضلًا عن الحليب، وله طريقة تخمير خاصة به مثل الإسبريسو.
وعلى صعيد آخر، كلمة كورتادو في كوبا تعني "مشروب صغير يشبه قهوة الإسبريسو يتكون من جرعة إسبرسو تعادل في الغالب 1 oz. ولكن على عكس الإسبريسو المنفرد، يتم تخفيف الكورتادو الكوبي بشكل عام مع الحليب المكثف المحلى الساخن، مايجعل صلاحيته أطول من المصنوع من الحليب العادي، ويعتقد أن سبب قيام الكوبيين بصناعته بهذه الطريقة هو أن الحليب الطازج لم يكن دائماً موجوداً بوفرة في كوبا تاريخيًا.
وفي هذا الصدد، عادة ما يتم تقديم الكورتادو في كوب خاص، غالبًا مع قاعدة حلقية معدنية ومقبض معدني. هناك الكثير من الاختلافات الاسمية، بما في ذلك cortado condensada أو café con leche condensada أو bombón (الإسبرسو مع الحليب المكثف).
في هذا الإطار، في إسبانيا، تُعد قهوة «سولوكورتو» بواسطة كمية صغيرة من القهوة السوداء (عادة جرعة واحدة من الإسبريسو)، بينما قهوة كورتادو تتكون من إسبرسو مع كمية بسيطة من الحليب، يرتبط مصطلح كورتادو على نطاق واسع بالعديد من مشروبات القهوة أو مشروبات الإسبريسو المخففة بالحليب. ويمكن استعمال قهوة كورتادو كبديل للماكياتو الإيطالية.
الفرق بين كورتادو وفلات وايت
ومن جهة أخرى، الفلات وايت يشبه مشروب اللاتيه، ويناسب من يُفضل أن يكون طعم الحليب طاغي أكثر من القهوة. علاوةً على ذلك، يحتوي كلا المشروبين على نفس الكمية من الإسبريسو، ولكن الفلات وايت يحمل كمية أكبر من الحليب وطبقة أثقل من الكورتادو.
روابط خارجية
وعلى صعيد آخر، كما يميل الفلات وايت أكثر للرسم على القهوة، كونه في الأساس يعتبر من فن اللاتيه. نجد كذلك أن احجام اكواب الكورتادو أصغر وتتراوح بين 130 إلى 135 مل، بينما الفلات وايت بين 160 إلى 165 مل.
مراجع
📝 هل في هذه المقالة خطأ؟
إذا وجدت معلومة تحتاج تصحيحاً أو إضافة، أو أردت حذف المقالة، أرسل لنا طلباً وسنراجعه.
ما رأيك في هذه المقالة؟