كيموسين

على سبيل التعريف، إنزيم الكيموسين يسمى كذلك الرينين : هو أحد إنزيمات الهضم الخمسة في المعدة وهي: ، ببسين ، جاستريسين ، كاتبسين D ، و كاتبسين E.

ومن ناحية أخرى، إنزيم الرينين هاضم للمواد البروتينية ويسمى كذلك الإنزيم المجبن للحليب، ويفرز من خلايا جدار معدة الأطفال والكبار ويوجد في معدة الحيونات المجترة من الثدييات. ولا يعمل هذا الإنزيم إلا في وسط متعادل ، ويتوفر هذا الوسط المتعادل في معدة الأطفال. ويعتبر المسئول عن عملية تخثر اللبن، حيث تقلل هذه العملية من معدل سريانه خلال المعدة، حتى تتمكن إنزيمات المعدة من هضمه . وقد أمكن استخلاص إنزيم الرينين من معدة الخراف ليستعمل في صناعة الجبن.